甜玉米焖排骨
食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;
6。炖至排骨嫩透味（约40分钟），转火收浓汁，尽量加盐适量。开锅前，将葱和红辣椒圈倒入锅中，翻炒几下，然后开始下锅。
海螺炒韭菜
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食材：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法
1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
2.韭菜300克切断备用
3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放盐和味精调味即可
山药焖排骨
食物：200克淮山药、400克猪排骨、各少量生姜片、蒜泥、葱段、3克盐、2克鸡精粉、4ml生抽酱油、10克郫县豆瓣酱、各适当酱油、米酒、芡粉、植物油
作法：
1、将削皮清洗的淮山药切薄块，改切条，再切切丁。
2、洗完的猪排骨斩成坨。
3、锅中添加500ml的冷水，大火烧开，倒进猪排骨，煮30秒，除去鲜血。
4、将汆煮好的猪排骨捞起来，预留。
5、炒菜锅烧开，倒进适当植物油，倒进蒜泥、生姜片、葱段，爆出香气。
6、倒进猪排骨，拌炒一阵子。
7、淋入少量米酒，炒匀至释放出酒香气。
8、添加生抽酱油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精粉。
9、添加适量冷水，拌炒匀。
10、添加少量酱油，炒匀着色。
11、放进淮山药块，拌炒匀称。
12、盖上大锅盖，文火焖煮二十分钟，至锅中食物熟透进味。
13、解开大锅盖，倒进少量芡粉，迅速拌炒水淀粉勾芡。
14、出锅，将锅中原材料盛入碗中就可以。
