大家好，今天要和大家分享的是辣椒的新吃法。对于辣椒这道食材，我一向都很爱吃，尤其是在炒肉的时候，都喜欢往里面加入一些辣椒，这样能让菜的味道变得更好吃，但每次吃完菜以后，辣椒都会剩在盘中，往往都会被浪费掉。
所以，今天我就给大家分享一道腌辣椒的制作方法，辣椒不仅不浪费，而且还非常开胃下饭，爱吃辣椒的朋友就赶紧看过来，然后自己也学一学。我今天已经做了一大罐，具体制作教程如下。
【腌辣椒】
【制作食材】青椒食盐，，姜蒜，小米辣，生抽，老抽，蚝油，白糖
【方法及步骤】
1、首先要准备一斤左右的青椒。在对青椒进行购买的时候，选择大个一点的青椒进行购买，这种青椒辣味会比较低一些，用来做腌制的话最为合适，然后把青椒放入到清水当中，用清水把青椒清洗干净。
2、清洗干净后的辣椒，需要把辣椒蒂给全部剪掉，然后把辣椒表面的水分，完全晾晒干，如果不把辣椒表面水分处理干净的话，辣椒的保存时间，就会受很大影响，辣椒口感也会因此受影响。
然后用菜刀从辣椒的底部，将其划出十字花刀，切记不要把辣椒给完全切断，要让其根部保持完整。这样做主要是为了，把辣椒中的辣椒籽给处理掉，处理干净后的辣椒，将其装入一个大盆中备用。
3、准备好的辣椒，需要往辣椒中加入20克的食盐，然后下手将食盐和辣椒抓拌均匀，让每一个辣椒都能裹上食盐，用食盐对辣椒腌制一个小时。趁着这个时间，准备一些小米辣，切断备用，适量大蒜切片备用，一些生姜切丝备用。
然后起锅热油，锅中加入一把花椒，花椒炒出香味后，再把准备好的姜蒜，小米辣也倒入锅中，小火不停的翻炒，直到香料的香味被完全炒出后，往锅里面再加入200克生抽，以及200克的香醋。
4、大火将其烧开后，再来上一勺蚝油，一勺白糖搅拌均匀，再煮上两分钟，即可关火晾凉。辣椒腌制一个小时，将其内部水分杀出后，把辣椒中腌出的水分倒掉，并用手对辣椒进行挤压，将内部多余的水分捏出。
然后把准备好的辣椒放进一个深一点的碗中，并把放凉的料汁，全部倒进碗中再下手抓拌均匀，记住多抓一会儿，让料汁和辣椒充分融合。最后只需把辣椒放进一个有盖子的盆中，或者是一个玻璃瓶，密封腌制上两三天时间，等其完全入味，即可食用。
【小贴士】
1、腌制辣椒，一定要让辣椒处于一种密封的环境之下，否则辣椒是很容易生花的。
2、腌辣椒，不要采用太辣的辣椒来进行腌制，采用中等辣度的辣椒就可以了，太辣的辣椒，腌制出来的味道会非常辛辣。
3、辣椒腌制的时间越长，辣椒会越入味越好吃。
