辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹
做法
1.腐竹用温水提前泡发，泡到没有硬心为止，然后切成长度差不多的段，香芹也切成段备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐、腐竹煮3分钟左右，捞出，再把香芹放入煮2分钟捞出，捞出滤干多余的水分后装盘。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油拌匀。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀即可。
辣炒卤肥肠
材料：卤肥肠、盐、干辣椒、花椒、花生米、鸡精、芝麻、油、白糖
做法：
1.卤肥肠切成小块，干辣椒切成小段。
2.锅内放入适量油，油烧热后，放入花椒、干辣椒，炒出香味。
3.倒入切好的肥肠，煸炒至肥肠颜色变深。
4.放入花生米、盐、鸡精、芝麻，翻炒均匀即可。
梅菜烧肉
材料：五花肉、梅干菜、蒜、姜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒
做法：
1.梅干菜提前泡好。
2.五花肉切成块，姜和蒜切成片，葱白切成段，葱绿切成末。
3.锅烧热，不放油，将五花肉放入锅内，煸炒至四面焦黄，盛出备用。
4.锅中加入适量油，放入冰糖，中小火炒至融化。
5.放入五花肉，翻炒至上色。
6.放入葱白、姜、蒜、干辣椒段、花椒、八角、香叶，继续翻炒出香味。
7.将梅干菜放入锅中，加适量清水，大火烧开。
8.加入盐、料酒，盖上盖子，焖煮30分钟。
9.转大火收干汤汁，加入葱花即可。
腐乳烧花菜
材料：
花菜、小葱、蒜、香菜、腐乳、油、白糖、蚝油、花椒
做法：
1.花菜切成小块，洗干净备用。
2.锅中加入适量水，水烧开后，放入花菜焯水2分钟，捞出备用。
3.葱、蒜、香菜分别切碎。
4.取一只碗，放入腐乳、白糖、蚝油，搅拌均匀。
5.锅中倒入适量油，油烧热后，放入花椒、葱、蒜，炒出香味。
6.将调好酱料、适量水，放入锅中，炒匀。
7.放入花菜、香菜末，翻炒均匀即可。
