梅干菜肉馅馅饼
材料:
梅干菜;五花肉;葱;面粉;糯米粉/泡打粉
做法:
1.梅干菜提前浸泡半天。
2.五花肉、葱、沥干的梅干菜皆切成沫加油、盐混合在一起。
3.面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面团(加糯米粉口味略微粘牙,泡打粉口味略微酥松,可以根据个人喜好添加)。
4.揪取少量面粉用手指弄成圆形面皮。
5.往面皮中间裹入之前调好的馅,将面皮往中间捏紧,捏小。
6.用擀面杖将裹有馅料的面团擀成圆形薄饼,不要擀破。
7.电饼铛预热,加入色拉油,烧热后放入薄饼,及时反面,两面煎至金黄后就可以出锅食用了。
牛肉元葱馅饼
材料:
面粉350克;牛肉馅270克;水适量;油适量;盐适量;花椒粉1/4勺;鸡精1/8勺;生抽适量;料酒1小勺;白糖少许;洋葱150克;姜2克;蚝油1大勺
做法:
1.盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。
2.再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。
3.将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。
4.洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。
5.放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。
6.撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。
7.摁成圆饼。
8.擀成馅饼皮。
9.放入适量肉馅。
10.像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。
11.煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。
12.煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。
香辣鱿鱼馅饼
材料:
麻辣鲜;鱿鱼3条;面粉400克;洋葱一个;老干妈;郫县豆瓣酱;辣椒面;花生酱;姜;蒜;糖;盐;植物油;十三香
做法:
1.鱿鱼洗净,将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱,花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。将榨出的酱汁加入糖、盐、姜汁、蒜汁、少许十三香,麻辣鲜少许和鲜炸出的辣椒油一起搅拌成香辣鱿鱼馅料
2.面粉用清水和成面团醒30分钟,然后揉成团,擀成薄厚均匀的饼状
3.在擀好的大饼上面撒上一些植物油,涂抹均匀,然后再撒上一层面粉。最后从边角卷起,卷成棍状。(这样做会使做出了的烤饼有层次感)
4.一直卷一直卷,直到卷完为止。然后揪成块(每块2两5重),将每个面块擀成小圆饼。将搅拌好的香辣鱿鱼酱包入进去
5.烤箱200°C预热5分钟,将包好馅的团子放入烤盘,用手按压成饼状。然后涂抹一层植物油,将烤盘放入预热好的烤箱烤10分钟,然后转180°C烤10分钟即可
牛肉大葱馅饼
材料:
牛肉馅;大葱;面粉;温水;蚝油;胡椒粉;食盐;五香粉;白糖;料酒;味精;花生油;香油
做法:
1.首先将面粉加温水活成柔软的面团,盖上盖省大概20分钟的样子,将适量的大葱切碎,备用
2.最关键的是活陷,牛肉馅一定要加入足够的水,烙好的馅饼馅饼味道才会够水灵
3.首先将牛肉馅放在盆里,加少许水(水一定要少加,分次加)顺一个方向搅拌,水全被吸收以后再加,如此反复几次,一定要搅到牛肉馅中含有足够多的水分,搅成这样就可以了
4.在加好水的牛肉馅中加入少许蚝油,一点点糖,五香粉,料酒,少许胡椒粉,一点点味精,适量食盐,最后加切碎的大葱和花生油以及香油,搅拌均匀
5.将活好的面团揉匀,揪成剂子,擀成面皮,包上活好的牛肉馅,包成馅饼
6.平底锅放火上,烧干水分放适量油,放入包好的馅饼,两面烙至金黄色揪可以了
萝卜丝鸡蛋馅饼
材料:
胡萝卜二根;鸡蛋一个;面粉180克;葱花二根;葱三克;盐少许;温水126克左右
做法:
1.鸡蛋一个打散,用油炒成蛋花
2.另外再放些葱花在旁边炒香
3.倒入去皮并切好的胡萝卜丝
4.加入盐翻炒均匀后,再倒入些葱花关火,即是鸡蛋胡萝卜
5.面粉加入温水混合成团
6.放冷藏室一晚上取出,如果比较沾,可撒些粉
7.然后分成七份
8.每份取出擀平擀圆
9.然后包入馅料
10.包好后收口
11.在案板上撒上粉把小圆饼放上,就不会沾了
12.平底锅,放少许的油,将小圆饼放入,正反面烙至金黄色即可