一、水煮鱿鱼
材料：鲜鱿鱼400g、大白菜100g、金针菇60g、小葱5g、豆瓣酱10g、火锅底料10g、辣椒油20g、蒜蓉5g、姜片3g、辣椒干3g、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、盐、味精各适量
做法：
1、鱿鱼洗干净，去头去尾，鱿鱼肚切开用刀刮干净，切十字刀（切小块）；白菜切段，金针菇去头，洗净打散；
2、起锅烧水，将白菜、金针菇烫至七分熟，装盘备用；
3、锅中置油，烧至3成热，倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料稍作翻炒，加入汤水调味，下鱿鱼；
4、加入适量盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽调味，淀粉勾芡，起锅装盘；
5、撒上蒜蓉、葱花、辣椒干，最后将辣椒油烧至六成热，直接浇在菜上即可
二、椒盐虾
食材：虾500g，椒盐5g，料酒1汤匙，淀粉30g，青椒半个，大蒜适量
做法：
1、虾洗干净去头挑去虾肠，反复洗干净；青椒洗干净切成小碎丁，大蒜去皮切碎；
2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌，直至每个虾都均匀地包裹着淀粉；
3、锅中放少许油，等到5成热的时候改为小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黄色时就捞出蒜粒，备用；接着再放入一些油，加大火烧至油大概7成热，就把虾放进去炸，直至虾变成红色，就捞出沥干油，锅中的油倒出不用；
4、倒掉油后的锅，加热放入虾，撒上椒盐搅匀，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒几下就可以出锅了。
三、耗油牛柳
材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。
做法：
1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。
5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。
6. 再将海鲜菇放入炒软。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蚝油炒匀。
9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
四、花样香菇青菜
材料：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
做法：
香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡
出锅，装入青菜中即可
五、凉拌木耳
用料
东北黑木耳；蒜五瓣；海鲜酱油一匙；盐；陈醋一匙；糖半匙；芝麻香油；辣椒油
做法
将木耳泡发，摘洗干净
蒜切蓉（或捣成泥）
锅中注水，烧开，放入木耳，焯烫60秒捞出，过冷水，沥尽水装入盆中备用
放入所有调料拌匀，即可
六、烤五花肉
材料：片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。
做法：
1、将五花肉切成薄片，放入盐，酱油，姜，大蒜，葱，洋葱一起腌制2小时左右
2、将腌制好的五花肉放入烤盘，烤制两面金黄即可
3、烤的过程中加入烧烤酱，胡椒粉，孜然调味，喜欢辣椒的可以撒上辣椒面
4、五花肉可以直接吃，也可以包着生菜吃，和大蒜一起吃可以解腻。
七、香辣金钱蛋
食材：鸡蛋、蒜、青椒、红椒、豆鼓酱、生抽；
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈；
锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出；
锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，豆鼓酱，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可；
八、彩椒炒鳝片
材料：黄鳝，彩椒件，料酒，姜、葱、蒜片，香油，生粉，生抽。
做法：
1、将黄鳝用盐抹匀外皮，冲水洗净表面的黏液，治净，去骨，改刀成块，加生粉、料酒、生抽腌味；
2、起油锅，爆香姜、葱、蒜片，入鳝片猛火急炒，加彩椒件拌炒，勾芡，淋香油即可
九、辣子鸡中翼
用料
鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。
中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
下鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。
十、鱿鱼丝炒韭菜
食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽
做法：
1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味
2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净
3.再把鱿鱼切成丝，韭菜切成段
4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝
5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟
6.加入韭菜煸炒2分钟即可出锅。
