相信对于盛夏时节到来，很多人又会开始捣腾酸辣爽口的凉菜了。其实对于夏日的家常菜而言，无论在哪里，相信很多人都会选择一两款凉菜作为餐桌上的必备之品。毕竟在这个让人食欲下降的夏日里，要是整桌的饭菜都是热乎乎的，估计没有几个人能安稳的吃下手中的饭。
而对于笔者今天介绍的关于鸡腿的凉拌做法，其实也就是凉拌手法的一个延展。这也是笔者参考了凉拌黑木耳、凉拌黄瓜、凉拌腐竹等等菜式，在吸收了众多精华技巧之后，得出了今天这道简单的美味。如果你感觉对于这道美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：鸡腿三个，葱姜蒜少许，熟白芝麻10克。
【辅料准备】：蚝油，料酒，辣椒油，鸡精，白糖，生抽即可。
【食材处理】：首先我们把买回来的鸡腿适当洗净，然后用刀横着或者竖着，在鸡腿的表面划上几刀，这样能使在之后水煮过程中的时间大大缩短。而对于食材的买卖而言，笔者建议买新鲜的鸡腿，不要买那种冷冻的，毕竟是做凉拌菜，一定要以新鲜为主。
第一步：锅中准备300ml的清水，依次加入鸡腿，姜片，料酒，适当搅拌后，盖上盖小火焖煮12分钟。
第二步：随后我们把煮熟的鸡腿放入一个装有清水的碗中，适当控凉，洗净。
第三步：随后我们带上一次性手套，把煮好的鸡腿肉一片一片的撕成小段备用。
第四步：之后我们准备一个大一点的碗，在碗中加入适量的蒜末，辣椒油，盐，鸡精，生抽，白糖，蚝油，适当搅拌30秒备用。
第五步：之后我们把撕好的鸡腿肉、葱花、白芝麻一并倒入碗中，均匀搅拌一分钟后，即可装盘上桌品尝。
相对于今天这道红油鸡腿肉而言，操作手法上应该是非常简单，关键是成品的口感异常的好吃，并且鲜辣又营养，应该是夏日不可多得的荤食凉菜。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信你家人也会非常爱吃哦。
