一、西葫芦木耳炒鸡蛋
食材:西葫芦、木耳、鸡蛋、小米椒、葱蒜、盐、鸡粉
制作步骤:
1、西葫芦去头去尾后切成片,木耳泡发,去除硬根后撕成小块,小米椒切圈
2、锅中烧油,油热后将鸡蛋打散倒入,炒至金黄凝固后盛出
3、锅中再次烧油,油热后爆香葱蒜末,然后加入西葫芦大火煸炒,不要着急放盐,不然会出很多水
4、炒至断生后放入木耳翻炒一会,接着放入小米椒和炒好的鸡蛋
5、最后依据自己的口味,加入适量的盐和鸡粉,炒均匀就可以出锅了
二、小炒娃娃菜
食材:娃娃菜、五花肉、小米椒、青尖椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉
制作步骤:
1、娃娃菜洗干净后撕成小块,五花肉切成片,小米椒和青尖椒切成丁
2、炒锅上火,加入适量油,油热后下入五花肉煸炒至出油,边缘微微卷起,出来肉香味
3、放入葱姜蒜翻炒出味,接着放入娃娃菜炒至断生
4、最后放入辣椒,加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉
5、翻炒至入味后就可以出锅了,做法简单又下饭
三、酱爆茄子
食材:茄子、肉末、葱姜蒜、盐、生粉、料酒、黄豆酱、海鲜酱、小米辣、老抽
制作步骤:
1、茄子洗净,切成中指长的小段,加入少许盐,搅拌均匀,腌制十五分钟
2、腌制好的茄子挤掉渗出的水分,裹上一层生粉
3、热锅冷油,插入筷子冒气泡,倒入茄子,炸至金黄捞出控油
4、姜,蒜剁成末,小米椒斜刀切圈
5、起锅倒入少许油,加入姜,蒜末,爆出香味
6、倒入肉末,加入少许料酒,大火翻炒至肉末完全变白
7、倒入炸好的茄子,加入一勺黄豆酱,一勺海鲜酱,大火翻炒
8、倒入小米辣,加一勺生抽,少许盐,大火翻炒入味,撒上葱花,起锅装盘。
四、黄瓜木耳炒鸡蛋
食材:黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉
制作步骤:
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形,木耳提前泡发后去除硬根
2、锅中烧油,油热之后将鸡蛋打散倒入,炒至金黄凝固盛出
3、准备一个小碗,放入一勺生抽,半勺醋,少量糖,适量盐,两勺淀粉适量清水,调成汁
4、锅中再次烧油,油热后爆香葱姜蒜,然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒
5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会,然后淋入之前准备好的料汁
6、大火烧开,汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了
五、韭菜花炒小红虾
食材:韭菜、红虾干、姜蒜、盐、生抽、鸡精
制作步骤:
1、韭菜花清洗干净,切成段,姜切末、蒜切末,红虾干清洗干净,沥干水分备用
2、锅内加适量油,下姜末、蒜末小火炒香,加入红虾干炒出香气
3、调入少许生抽炒上色,加入韭菜花大火翻炒几下
4、调入少许盐和鸡精炒入味,韭菜炒断生后盛出就可以吃了,特别配米饭,很美味
六、荷兰豆炒腊肠
食材:荷兰豆、腊肠、蒜末、蚝油、盐、鸡粉
制作步骤:
1、荷兰豆洗干净摘掉两端和边缘的硬筋,腊肠切片
2、锅中烧水,水开后加入少许油和盐,将荷兰豆焯一下水,断生即可
3、锅中烧油,先爆香蒜末,接着放入腊肠爆炒
4、腊肠炒熟后放入荷兰豆,加适量食盐翻炒一两分钟
5、最后加蚝油和鸡粉,快速的翻炒均匀就可以出锅了
七、清蒸金针鱿鱼圈
食材:鱿鱼、金针菇、葱姜蒜、红椒、味极鲜酱油、盐、醋、白糖
制作步骤:
1、鱿鱼洗净,切成小圈,沥一下水分,金针菇去根后洗干净待用,红椒切丝
2、锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香
3、捞出葱、姜放入碗中,调入食盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许拌匀备用
4、准备好的金针菇铺在盘底,再把鱿鱼圈铺在上面,均匀地淋上料汁
5、放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟
6、移入要上桌的盘子里,撒上切好的红椒丝和香葱段,浇上少许烧至冒烟的热油即可