清炒鸡块
材料:鸡中翅,胡萝卜,葱,姜,料酒,生抽,盐,
做法
1、葱切段,姜切片,胡萝卜切形状。
2、鸡翅斩块,焯烫出血水,捞出洗净。
3、起油锅,下葱,姜,爆香,放鸡块翻炒。
4、中火,放料酒,少量水焖煮2分钟左右。
5、放少许生抽,胡萝卜,盐翻,淀粉勾芡,大火收汁。
泡椒大鲫鱼
材料:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法:
1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。
3.上桌时配明炉,边加热边食用。
玉米炖猪蹄
食材:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法:
1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花;
2、起油锅,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香;下入猪蹄,爆炒至断生;
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟;
4、加入鸡精调味,出锅撒葱花即可。
黄花菜炒蛋
食材: 鸡蛋、黄花菜、黄酒、盐、糖、麻油、葱花
做法:
1、黄花菜用水泡软后,用清水漂洗干净;
2、将黄花菜挤干水分,切成小段;
3、鸡蛋打入碗中,加盐和一点黄酒打匀;
4、锅中加油烧热,倒入鸡蛋液,炒至凝固后,倒入黄花菜和适量水,炒至断生;
5、加盐、糖、麻油,撒入葱花,炒至水分收干即可。