糖尿病· 饮食·知识
刘美琴┃ 山西省中西医结合医院
健康知识│
各种膳食模式对血糖的影响
常见的膳食模式有：地中海饮食、中东饮食、净食、生酮饮食、DASH饮食、素食。
每种饮食模式各有特点，对血糖的影响也不同，接下来仔细介绍每种膳食模式的优缺点。
01
地中海饮食
地中海饮食：是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。
这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类。
并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。
地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜。
再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。
特点是：膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。
食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。
橄榄油是主要的食用油。
脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7～8%。
每天食用适量奶酪和酸奶。
每周食用适量鱼、禽肉和蛋。
以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。
每月只食用几次红肉。
大部分成年人有饮用红酒的习惯。
地中海饮食模式适合糖尿病患者，是糖尿病患者的理想饮食模式。
02
中东饮食
中东饮食：主线轴是高碳水化合物、高油、红肉、坚果、甜食、红茶、少蔬菜、忌海鲜红酒。
其烹饪方式是煎、炸、烘、烤。
新疆是我国中东饮食的源头，这种饮食模式对血糖管理不利。
03
净食
净食：净食是指人类所选择的食物是纯净的，没有污染，没有有害化学成分。
能被人体完全吸收利用，不产生废物与毒素，并能提供人类丰富均衡营养的食物。
鼓励进食天然食品，少吃加工食品、精制食品。
适合糖尿病患者，对血糖管理有利，但在实际生活中很难做到。
04
生酮饮食
生酮饮食：是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。
这一疗法上世纪用于治疗儿童难治性癫痫已有数十年的历史。
对于肥胖的糖尿病患者无肾脏并发症者适合，减轻体重较好。
05
DASH饮食
DASH饮食是由1997年美国的一项大型高血压防治计划（Dietary Approaches to Stop Hypertension；DASH）发展出来的饮食。
在这项计划中发现，饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂(或脱脂)奶，以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取。
并尽量减少饮食中油脂量(特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂)，可以有效地降低血压。
因此，常以DASH 饮食来作为预防及控制高血压的饮食模式。
06
素食
素食：素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。
素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感。
选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。
素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
地中海饮食模式最适合糖尿病患者，肥胖、肝肾功能正常的2型糖尿病患者适合生酮饮食。
各种饮食模式各有利弊，需根据自身情况、在专科大夫指导下选择，定期监测各项指标,更好地控制血糖。
