早上出门到熟悉的小摊，
叫一碟生煎、一碗汤当早点，
开启美好的一天！
夹一筷子热乎乎的生煎送进嘴里，
别说有多幸福啦~
材料：
参考量：约16-20个的份量
猪肉馅250g、盐5g、白糖10g、鸡精5g、香油10g、生抽10g
料酒适量、胡椒粉适量、肉皮冻适量、葱姜末适量
生煎皮：
中筋面粉220g、盐1g、干酵母1.5g、水115g
另外准备黑芝麻、葱花适量，用于出锅装饰提升气味
材料说明：肉皮冻依照口味添加，可使用现成品（市场或外卖平台购买），或自行用猪皮慢煮后冷藏使用。
步骤
制作肉馅：
①将姜末、葱花泡入水中备用。
②将盐、糖、料酒、香油等调味料放入绞肉中，沿同一方向搅拌均匀。
③分次加入姜葱水，继续沿同一方向搅拌至肉馅有弹性后，拌入肉皮冻，盖上保鲜膜冷藏备用。
TIP：小杨生煎的风格会加入肉皮冻，如果喜欢大壶春生煎的风格，去掉肉皮冻即可，如果再讲究些，可在制作肉馅的时候混入生肉皮。
制作生煎皮：
①将面粉、盐、酵母放入搅拌盆，分次加入水，用筷子搅拌成絮状。
②继续揉面至面团均匀光滑。
③盖上保鲜膜，温暖处发酵约15-20分钟（生煎面团属于半发酵，不需要发至2倍大）。
组装、煎熟：
①将发酵好的面团揉成长条，切割约20g一份擀圆。
TIP：如果想做大壶春风格，皮的分量可以酌加一些。
②包入适量肉馅。
③锅中倒入2大匙食用油，将生煎包底部朝上，紧密地排入锅中，小火煎至底部金黄。
TIP：图片示范的是小杨生煎风格的入锅方式；如果是大壶春风格，将收口朝上放置即可。
④加入清水至包身一半，盖上锅盖，大火烧开再转中火煎至水分收干。
⑤开盖撒上芝麻和葱花，再盖上盖子关火焖1-2分钟即可。
这样就完成啦~
看似困难的生煎是不是意外简单快手呀！
轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散！、
想吃的话，就赶紧试试吧！
今天你过的怎么样？
祝大家阖家平安、身心愉快！
