川香土豆烧排骨
材料：
猪肋排300克、土豆2个、柿子椒2个、郫县豆瓣酱30ML大料、花椒、姜、酱油30ML、料酒15ML
做法：
肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫；
土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末；
锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄；
倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒；
倒入开水没过排骨，放入花椒、大料；
盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟；
倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干；
倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可。
豉油蘑菇鸡丁
材料：
口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜
做法：
鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用；
鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟；
锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄，盛出备用；
锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁；
再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香；
菜碎翻炒均匀即可装盘。
酱爆春笋
材料：
春笋、肉末、酱油、料酒、糖、香油、葱花、蚝油
做法：
将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味；
肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟；
锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用；
锅内留适量底油，放入葱花炒香；
下肉末翻炒至变色，烹少量酱油；
然后倒入少许料酒，再加少许蚝油；
加糖调味，将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。
