受气候和物产影响，辽宁人的口味偏重，做饭时重调味、讲火功，必须紧烧、慢煮，让菜酥烂入味，而且咱辽宁人蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、炖样样精通！
到底哪些是地道的辽宁菜，你知道吗？
1、酱小土豆
酱小土豆是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜，要用中火酱制，多翻动，并保持土豆完整。做好后色泽红亮，咸鲜软面，酱汁香醇，还有和胃调中，健脾益气的功效。
2、咸鱼饼子
早期是辽东和胶东渔民的快餐，后来成了大连着名小吃。咸鱼饼子是将鲜海鱼用盐腌过晒干，在铁锅里煎得外焦里嫩，再和玉米面饼子一起吃，那种鱼的鲜嫩加上玉米面的粗糙口感，味道十分独特。
3、焖子
大连焖子，用淀粉做成的类似果冻状的固体，然后切成小块，大连焖子擅长煎炒。加上麻酱、油盐酱醋等佐料，再放上葱姜蒜等，吃起来热气腾腾，口感绵软，蘸汁吃味道更佳。
4、酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。
5、石锅拌饭
家喻户晓的朝鲜族传统美食，白米饭上盖上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜，盛在滚烫的石碗内，加热后滋滋作响，浓香四溢，再放适量辣椒酱拌着吃，味香可口，营养均衡。
6、红烤全虾
这是大连的特色菜，把不除皮、只除肠的全对虾，加上各种调料放进锅里用慢火烤。出锅后的大虾，头尾连在一起呈花瓣形，如果盛在大圆盘里，就像一朵盛开的牡丹花，火红明亮、虾肉肥美。
7、香水梨干
这种梨干的外形扁平，好像一片杨树叶，质地特别细嫩，吃起来那叫一个清香可口，尤其是小孩子，最爱拿它当零食啦。
8、韭黄海肠子
海肠子是身体半透明的软体生物，因为像肠头而得名，在大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道鲜美，还有7个海肠子胜过1个鸡蛋的说法。用韭菜炒海肠子质嫩味佳，清鲜爽口。
大拉皮
经典东北名菜之一的大拉皮，清爽味美。做法十分简单，把大拉皮煮熟，泡水放凉后切丝，加上胡萝卜、黄瓜、黑木耳丝等配菜，用碎蒜，香醋，盐和香油调味就能吃了，简单味美。
酱汤
就像闻名天下的长沙臭豆腐，辽宁朝鲜族的酱汤也是闻起来有味道，吃起来却很香。酱汤里有朝鲜族大豆发酵制成的臭酱，再加入蔬菜、五花肉、豆腐一起煮制，是朝鲜族饭桌上必不可少的菜色之一。
