酸辣粉
By 开心小精灵
用史云生高汤熬制的酸辣粉，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，底汤浓香爽口；粉条晶莹剔透、柔美细腻；红油色泽纯正，香气四溢，勾人食欲。红薯能有效预防肠癌，酸辣粉正是以红薯为主料加工而成，因此能健脾开胃，预防便秘，抑制乳腺癌和结肠癌，常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效，特别受到型男靓女的追捧。
原料：红薯粉、黄豆、香菜。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、黄豆泡发四小时，红薯粉放入水中泡软。
第3步、黄豆控干干水分，或用厨房用纸吸干水分。
第4步、锅中放油开小火，黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火，将黄豆炸至浮起，捞出。
第5步、锅中油热后，加入麻辣火锅底料，炒出红油。
第6步、加入水，加入鸡汤和骨汤各一包。
第7步、水开后，放入生抽、陈醋，盐。
第8步、红薯粉等锅中水开后焯2分钟，再过一下矿泉水， 盛入碗里。
第9步、将熬好的酸辣汤浇入碗中，最后放入香菜末，黄豆即可。
小贴士：
1、黄豆炸制前一定要泡发。2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
来自 美食天下 开心小精灵 的作品。
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