酸辣粉
By 开心小精灵
用史云生高汤熬制的酸辣粉,“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,底汤浓香爽口;粉条晶莹剔透、柔美细腻;红油色泽纯正,香气四溢,勾人食欲。红薯能有效预防肠癌,酸辣粉正是以红薯为主料加工而成,因此能健脾开胃,预防便秘,抑制乳腺癌和结肠癌,常食能保护人体皮肤,延缓衰老,也有很好的减肥功效,特别受到型男靓女的追捧。
原料:红薯粉、黄豆、香菜。
做法步骤:
第1步、准备材料。
第2步、黄豆泡发四小时,红薯粉放入水中泡软。
第3步、黄豆控干干水分,或用厨房用纸吸干水分。
第4步、锅中放油开小火,黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火,将黄豆炸至浮起,捞出。
第5步、锅中油热后,加入麻辣火锅底料,炒出红油。
第6步、加入水,加入鸡汤和骨汤各一包。
第7步、水开后,放入生抽、陈醋,盐。
第8步、红薯粉等锅中水开后焯2分钟,再过一下矿泉水, 盛入碗里。
第9步、将熬好的酸辣汤浇入碗中,最后放入香菜末,黄豆即可。
小贴士:
1、黄豆炸制前一定要泡发。2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。
来自 美食天下 开心小精灵 的作品。
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