参片菊花十三香茶叶鹌鹑蛋
菜谱简介
台湾的茶叶蛋天下无双! 想家的时候最适合来一个茶叶蛋， 心情马上无敌好! 小孩特喜欢鹌鹑蛋， 加了参片菊花，制造出香气十足的元气蛋。
材料
鹌鹑蛋25颗十三香25g菊花茶包2包参片5片立顿红茶包2包八角4颗酱油3T冰糖1T盐1t
做法
1
备料
2
起水锅加入1t盐，放入清洗干净的蛋，煮沸。煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。
3
水开后熄火，焖5分钟，捞出
4
卤汁材料(十三香，冰糖，八角，参片，茶包们)装入药材袋，锅中的水淹过蛋，加入酱油和材料袋，煮滚后持续沸腾5分钟出味
5
将刚刚捞出的蛋，用汤匙尽量敲出均匀的龟裂，置入卤锅中，小火卤30分钟后熄火焖著冷却(这个过程也可以使用电锅完成)
6
冷却后可放冰箱，隔天吃最好吃~
关键词
茶叶鹌鹑蛋 鹌鹑 鹌鹑蛋 茶叶 十三香 菊花
五香鹌鹑蛋
菜谱简介
烤着烤着就胡了， 因为忘记了。美味就这样从你的嘴边溜走了哦。
材料
鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量
做法
1.准备的材料
2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）
3.将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）
4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下
5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。
小诀窍
特别提示：用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味！
关键词
五香鹌鹑蛋 鹌鹑 鹌鹑蛋 五香
薯泥起司鹌鹑蛋
菜谱简介
此道菜可为点心品尝或为一道菜肴，外酥内松软，有浓浓的起司与奶香，是大人、小孩皆爱的美味餐点。
材料
鹌鹑蛋15颗马铃薯（中-大）2颗冷冻综合蔬菜0.5碗青葱2根起司0.5-1碗调味料如下融化奶油2大匙盐适量胡椒粉少许沾炸料如下面粉（高，中，低皆可）2大匙蛋1颗面包粉0.5碗
做法
1
青葱去头尾，洗净，切葱花。
2
马铃薯削皮，洗净，切小块，放入蒸盘中。
3
炒菜锅放适量的水，放脚架，开大火，水滚放入马铃薯蒸10分钟。
4
另备一小锅水，煮沸后放入冷冻综合蔬菜（红萝卜、玉米、碗豆仁）烫约30秒，捞起滤掉水份，备用。
5
接续放下鹌鹑蛋烫煮3分钟，捞起滤掉水份，备用。
6
马铃薯蒸熟，取出趁热用大汤匙捣散（还有小颗粒亦可）。
7
加入步骤1.青葱及步骤4.综合蔬菜与调味料，搅拌均匀。（起司可加入薯泥中拌匀，或下一步骤包裹鹌鹑蛋时包在中间）
8
取约大汤圆大小的量，搓圆再压扁圆状，包入鹌鹑蛋（及起司），收口捏合，整成圆球状。（本份量约可包15颗）
9
裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。
10
起油锅，中小火热油，约160度，转小火，放入炸至外面成金黄色即可（起锅前，开大火逼油一下，速起锅）
11
捞起可放于纸巾上再吸一次油后再盛盘。
12
食用：直接食用，或沾自己喜爱的沾酱（番茄酱、甜辣酱、海山酱、 美奶滋...）等。
关键词
鹌鹑 鹌鹑蛋 起司 薯泥
红烧肉闷鹌鹑蛋
材料
五花肉500克，鹌鹑蛋、250克，葱姜蒜适量，大料3朵，冰糖半碗，一品鲜酱油少许，鸡精少许.
做法
1、将肉切成小块，冷水入锅，待水开后沥出，装盘备用。
2、锅热后加少许清水然后放入冰糖，将糖炒至焦糖色。
3、将肉倒入锅中翻炒，同时加入姜丝、葱段、大料与干红辣椒，使肉均匀挂上糖色后倒入清水大火烧开，小火慢炖。
4、糖开后倒入酱油、鹌鹑蛋，待汤汁炖至剩余3分之一时加入精盐鸡精，收汁后即可。
小诀窍
注意肉上不要有太多水，以免入锅时糖会蹦出
关键词
鹌鹑 鹌鹑蛋 烧肉 红烧 红烧肉
虾仁鹌鹑蛋汤
菜谱简介
气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食
材料
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量
做法
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末；
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀；
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
关键词
鹌鹑蛋汤 蛋汤 鹌鹑 鹌鹑蛋 虾仁
腐乳排骨鹌鹑蛋
材料
排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒
做法
1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。
2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎。
3.下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。
4.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。
5.加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。
关键词
腐乳排骨 腐乳排骨鹌鹑蛋 鹌鹑 鹌鹑蛋 排骨 腐乳
