为什么日本有「寿司之神」，却从来没听说过中国有「煎饼果子之神」「肉夹馍之神」「麻辣小龙虾之神」？
老彭，三大爱好
如何成为驴火之神？
要选正宗的徐水野外放养的毛驴！其它地区的毛驴坚决不行，缺少徐水毛驴的驴火之气！其次，毛驴宰杀之时，必须要先听一个小时的“喜洋洋”，让其心情充满热情但却不失稳重，以期望将肉质保持在兴而不燥的状态；宰杀千万不要采用机械、电力等方式以免失其传统。必须要从业超过 20 年以上的老师傅手工宰杀！一刀放血断驴生机，为的就是保持经过“喜洋洋”浸润之后的驴肉的原生态！一头驴只选最精华的肋板部位的精华！这个部位合适的肉，只能做 10 个火烧！取肉之后不能直接炖煮，必须要佐以秘制香料按摩驴肉 2 个小时！用手部的热力将香料的香气完全的浸入到驴肉之中！
面！必须选用正宗本地小麦手工磨制！采用白洋淀源水过滤和面以接地气！用油毫无疑问必须要用同一头驴身上采集到的配套驴油，以达到琴瑟和谐的效果！和面的水面油比例是基础中的基础！学徒们必须要从和面做起。只有和了 10 年以上的面，才能进行到下一个步骤的学习。
制作的过程必须要和面超过 10 年的学徒才能参与！和面 10 年之后再做面饼 10 年，做完面饼 10 年之后才能真正的开始最关键的卤制驴肉的学习。驴火的精华全在卤制的驴肉上。瘦而不柴，肥而不腻的要求只是最低！要让食客品尝出：1、那头为美食听了一个小时喜洋洋的驴所具有的舍身取义之情怀精神。2、为了做出这个完美的驴火，师傅 30 年的功力 +2 个小时的手工按摩的工匠之道。
那么，怎么样才能让食客品尝到这种独特的滋味呢？要知道，要成为驴火之神，食材的选择，辛苦如苦行僧般的修行只占 20%的成分。真正的秘诀其实在这里：
1、本身年龄 60 岁以上。（如果达不到，可以采用父子联合的方式）
2、在北京的某个隐而不秘的地方找个小门脸。必须要是北京，千万不能在保定。必须隐而不秘，方便米其林美食家们直接打飞的而不用再到八里桥倒一趟长途大巴；但是又不能如同肯爷爷蓝蓝路一样让人太好找到，最好是某出租车都进不去的二环某胡同内，下了的士还需步行 5 分钟。
3、不提供菜谱。只有驴火，附送一杯饮料为手工石磨豆浆。（大豆采购于璞谷塘）
4、每天只接待不超过 30 台客人，并且必须要预约。不能打包带走或者外卖，只堂食。
5、现场卤制驴肉与制作火烧，让客人一边欣赏火烧制作的高超手法，佐以炖煮驴肉之香味，同时要眼观六路耳听八方，时刻注意客人表情，一旦发现客人有吞咽口水的动作，或者听到腹鸣之声响，马上起锅现剁现夹，2 分钟内一气呵成，这样就可以保证客人在一口下去会发出满足的呻吟。
6、最后也是最重要的一步：找到一个国外的纪录片导演（欧洲最佳，美国其次，国产不考虑）拍摄一部：the dream of lvhuo 然后配上中文字幕，返销国内。
做到以上，你才可以真正说自己是驴火之神了。
查看知乎原文（482 条讨论）
