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摘要: 来参加毕业典礼的爸妈,曼哈顿实惠川菜小馆等着你们!
毕业季,爸爸妈妈团大驾光临纽约,带他们去哪里吃饭才好呢?爹妈可不像我们,有一颗可以包罗世界各地美食的胃。对他们而言,出国可以,中国菜必不可少。一日不吃,那真是百爪挠心,难受得再也呆不下去。
不用千方百计的四处找寻,NYU附近就有一家实惠的川菜小馆,酸汤肥牛、酸菜活鱼、冒菜、麻辣烫、四川凉面、凉粉,那是应有尽有,带他们来这里,保证满意。
蜀汉居 Ⅱ
地点:58 3rd Ave,NY,NY 10003(bet 10th st & 11th st)
电话:212-358-8898
人均$20
福利
凭此文,学生晚餐消费即可打9折(快拿着学生ID去用餐吧)
蜀汉居 Ⅰ
地点:6th Ave (Bet.11th & 12th St) NY
电话:212-428-8800/8801
店面虽不算大,但整洁干净。圆桌、长桌、小桌,考虑周全,无论人多人少,都有合适的位子。中国人团圆吃饭,还是习惯有圆桌,人多凑在一起才热闹。这里正好安排了一张靠角落的大圆桌,吃饭聊天都方便。
酸菜活鱼
这里的酸菜鱼,比较特别。客人既可以选择活鱼,又可以选择龙利鱼片。当然,活鱼的口感更鲜嫩。与其他家红油拂面的酸菜鱼不同,这里是白汤底,清亮的很,只有少许的红油星子。完全没有大油大荤之感,这一点,非常适合父母,年长的人食用。
活鱼鱼骨熬煮成白汤,加入了自己腌制的老坛酸菜。吴师傅是成都人,泡菜,一年四季都不断。这里的酸菜和超市买的不一样,味道很正。鱼汤配酸菜,鲜得开胃。再加上一勺用二荆条辣椒腌制的辣酱,香辣入味。二荆条辣椒肉质肥厚,色泽鲜红,腌制后做的剁椒不仅容易出色,更是提味。鱼肉嫩滑,汤汁酸辣,即使不吃辣的人,也可以吃这道菜。
香辣千层肘
十几种香料腌制一晚,去骨卤熟,再上锅蒸至软糯,各种辣椒、花椒呛出香味,泼在肘子上。香辣千层肘是他家的特色菜。大肘子被切成了寸把宽的薄片,用筷子轻轻夹起一块,弹滑的皮连着肥腴、细腻兼而有之的腿肉,三种不同口味全在一片蹄髈肉上。
蹄髈卤得非常入味,烹上的麻椒香气,多了一些回味,满含胶原蛋白的弹糯肘子,下酒太棒。
酸汤肥牛
酸汤肥牛,是一道经典川菜,几乎每家川菜馆都有这道菜,但每家的风味却不一样。
这道菜的美味要素就是酸汤的调味!酸辣的比例要做到恰到好处,微辣的刺激下还有要酸爽的感觉,肥牛要轻薄滑嫩。
吴师傅的这道酸汤肥牛的汤汁是用红辣、黄椒熬成浓汁,再加入柠檬、小米椒提味。
富含维生素C的底汤清新爽口,辣味只在舌尖短暂停留略有回味,非常开胃。
蹄花饱含胶原蛋白的弹糯口感,爱吃的人应该挺多。但有的人害怕猪蹄油腻,蜀汉居的猪蹄一点都不腻。这道美容蹄花是将蹄花先卤得软烂入味再加上干辣椒、孜然粉、花椒烧制,配上炸熟的土豆和莲藕,吃起来有些烧烤的感觉,越吃越香。
蜀汉冒菜 $23.95
冒菜、火锅、麻辣烫,傻傻分不清。味道都很像,但又不完全一样。冒菜是成都集市小吃。
据说,冒菜多在菜市场、巷道间存在。一口大汤锅端在蜂窝煤炉子上,里面辣汤辣水咕嘟咕嘟地冒着热气,用长把竹篓勺子装上客人点的蔬菜、肉食,放进热汤中烫熟,竹篓在汤汁里一提一放,直到食材都“冒”熟,所以叫冒菜。
蜀汉居的冒菜,做得雅致一些,毕竟不在街市。一个大白瓷煲,里面满是红油辣椒,麻辣的香气外往外冒。
红油汤底的熟料是店家自己炒制,以高汤为底。若一定要说点与火锅不同的地方,大概就是冒菜的汤底可以喝。(当然你要不怕辣、不怕油)
冒菜里面的料还是蛮足的,鸡肉片
火腿片
毛肚片(这个我最爱吃,有嚼劲)
沾满红油的藕片,香脆麻辣,好吃。还有土豆、芽菜,一碗分量颇大,一个人的冒菜,大概要好几个人才能吃完。
葱油蛰皮
蜀汉居的川菜不是太油,这一点很难得。不能吃辣,喜欢少油少盐的客人,也能在他家找到健康又美味的餐点。这道葱油蛰皮,就一改用红油凉拌的传统,改用葱油。小葱榨成汁,做成酱料,伴着脆爽的蛰皮,绿油油的,看上去就养眼,一点都不辣,葱香浓郁。
四川小吃推荐:
四川酸辣粉 $6.95
以前嘴馋了,就去超市买袋白象酸辣方便粉吃。很奇怪,无论胃口多么不好,只要一吃酸辣粉,马上有食欲了,难怪它是天下第一粉。
酸辣粉,一端上桌,所有的山珍海味就黯然失色。那股香辣的酸爽气,穿透力实在太强了。
他家的酸辣粉,粉丝滑爽,黄豆炸的酥脆,红油够香,真的挺酸,开胃!对我而言,辣度还可以再加强一点。
点酸辣粉之前,和服务员提前说好辣度,可以调整的。
红油抄手
四川人的饺子和其他地方有什么不一样呢?皮更薄,所以嚼劲肯定是不能和东北水饺相比的。他们的特色在于调味,而非和面。
红油抄手是纯肉馅,没有菜。以红油、花椒油,香葱伴之,味道颇重,最有色彩和香气的饺子,非红油抄手莫属。
如果还是喜欢吃东北饺,他们家也有手工自己包的锅贴,配碗酒酿小丸子呗。
川味凉粉
冰凉爽滑的川味凉粉,消暑必备。晶莹剔透的凉粉,配上店家自制的豆瓣酱、红油、花椒油,散上小葱花、花生碎,吃起来麻辣爽口,夹起一根,滋溜一下就滑到喉咙里,满嘴的麻辣香气,很过瘾。
四川凉面
和川味凉粉齐名的另一款夏日小吃就是四川凉面。与凉粉的爽滑口感不同,凉面面条劲道,浇上芝麻酱、红油、花椒油,少许的糖、醋,撒上小葱丝。筷子一挑,芝麻香气四溢。天热,不想吃饭,这碗面下肚,暑气全消。