中国食品行业发展概述
一、主要成就与问题
改革开放以来，我国食品行业取得了辉煌的成就，许多产品产量已位居世界前列乃至第一，我国从一个食品供应短缺的国家转变为世界食品工业生产大国。食品行业已形成门类齐全的生产体系和较为完整的产业链，并在结构调整、科技进步、自主创新和支持“三农”经济等方面取得了积极成效。改革开放30年以来，我国食品行业取得的成就表现在两个方面：
第一、食品的种类不断丰富
改革开放以来，我国食品行业在食品的营养、保鲜、包装、色彩、功能等方面都实现了新的突破。产品更新换代进程加快，与居民一日三餐密切相关的小康型膳食结构优质新产品充实市场。新兴食品门类如方便食品、休闲食品、保健食品、绿色食品等，也占据了一部分的市场份额。工业化主副食品、料理食品、速冻食品、熟食制品、调味品、豆制品、礼品食品等花色品种和市场需求均迅速提升。主食从过去单一品种的大米、面粉调整到现有的等级米、等级面粉，仅面粉就有面包、饺子、面条等专用粉多个品种。食用植物油从原来的传统压榨油，到高科技低温脱溶、脱色的精炼色拉油、调和油，以及营养丰富的胚芽油、玉米油、橄榄油、棕榈油，以及专用的等级油等。糖果的升级换代已进入第九代，不仅原辅料采用广泛，而且产品新颖、时尚，营养丰富，极具时代感。
第二、食品的质量不断提高
我国食品质量逐年提高的原因有：首先，食品企业科技投入增加，运用新技术、新装备、新工艺，建立企业食品质量安全保障体系，按照标准，规范组织生产，使食品质量提高得到可靠的保障。其次，近年来，为了进一步保障食品安全，我国推行了立足从源头抓起的重要工作方针，建立健全了食品安全监管体系和制度。有力地规范了食品工业企业质量安全生产和经营行为，为食品安全建设工作奠定了良好的基础。
近年来我国食品行业发展虽然取得了一定的成效，但是与世界先进水平相比，仍然存在着一些差距。目前我国食品行业存在的主要问题有：
第一、食品行业结构不合理
首先，从行业结构上来看，食品行业基础原料加工比重过大，食品制造业加工比重仅为20%，远远低于发达国家78%-83%的食品制造业比例。烟酒等嗜好性食品所占的比重远远高于发达国家。其次，从地域结构来看，我国食品行业呈现出区域发展不平衡的特点，我国食品工业主要分布在东部发达地区。中西部地区由于食品工业发展滞后，丰富的原料资源优势没有转化为产业优势。
第二、企业规模普遍较小
改革开放以来，经过30多年的发展，我国食品行业“小、散、低”的行业竞争格局没有获得根本改变。目前我国食品行业中大中型企业偏少，小微企业和小作坊仍然占据全行业90%左右的市场份额。企业规模小，严重制约了食品行业生产集中度的提高，小微企业和小作坊的大量存在也严重制约了我国食品安全的发展。
第三、行业总体技术水平低
我国食品工业整体技术和装备水平与发达国家相比在稳定性、可靠性和安全性等方面均有一定的差距，整体研发能力不高，关键技术自主创新率低；一些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口。
第四、食品安全保障水平低
我国的食品安全水平与发达国家相比仍然有较大差距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻。种植业、养殖业的源头污染，食源性食物中毒事件屡有发生；食品生产加工存在隐患，一些企业违法使用非食品原料、违规滥用添加剂；食品储运、包装等环节技术落后，使用不合格包装物、过量使用保鲜剂等现象普遍。
二、食品工业持续、快速增长
-我国食品工业获得了持续、快速的发展，工业总产值不断提高，平均增速达到23.02%，远远高于我国经济发展的增长速度。我国食品工业克服成本上涨等因素的影响，利润总额不断增长，行业内规模以上企业达31725家，全年食品工业经济呈现出生产强劲增长、销售同步上升、效益有效提高、投资大幅增加、价格高位回调的局面。
近年来我国食品工业实现持续、快速增长的主要原因有：首先，我国农业的全面发展为食品工业提供了可靠的原料保障。近年来我国农业实现稳定发展，粮食和主要农产品供应稳定，农业生产结构不断符合食品工业的要求，为食品工业提供了可靠的原料保障。其次，我国加入世贸组织推动了食品工业的发展。我国加入世贸组织以后加大了对外开放领域，全面开放的方针和政策，为我国的食品工业带来了发展的机遇。行业内企业不断引进国外资金、先进技术和管理经验，从根本上提高食品工业的整体水平及食品工业的技术创新与科学进步。再次，小城镇成为食品工业发展的新领域。县城和小城镇靠近农村，又是农村与城市的结合处，发展县城和小城镇食品工业有原料和市场优势，又可充分利用农村剩余劳动力，就地取材，就地消化，产品成本低，从而成为食品工业发展新领域，促进我国食品工业总产值的不断增加。
信息来源：投融资发展研究中心 中国项目研究网
