黑木耳干贝炒丝瓜
这道菜非常适合夏天吃,碧绿的丝瓜看着就感到清凉。记得小时候我家的院子外面的小菜园每年都会种丝瓜,只要播下种子,几乎不用怎样管理,每年都会结出很多的丝瓜,自己吃当然要选最鲜嫩的来吃,从丝瓜摘下到下锅都不会超过几小时,现在想来真是不错,住楼房就没有亲自种蔬菜机会了。
丝瓜,又称天罗、蛮瓜、吊瓜、布瓜,为葫芦科一年生攀缘性草本植物,原产于南洋,明代引种到我国。丝瓜具有很高的药用价值,丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜独有的干扰素诱生剂,可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质,具有一定的强心作用。经研究证明 ,丝瓜汁还有清洁护肤、美容的功效 ,对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用。所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。
主料:丝瓜450克、干贝20克、黑木耳5克
配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜蒜适量
制作:
1、 丝瓜洗净。
2、 黑木耳用清水完全泡发。
3、 干贝洗净,用清水泡发。
4、 丝瓜去皮,切成滚刀块,葱姜蒜切片。
5、 泡发的黑木耳去除根部的杂质,洗净后撕成小朵。
6、 起油锅,爆香葱姜蒜片。
7、 放入丝瓜略炒。
8、 放入黑木耳和干贝。
9、 加入少许浸泡干杯的汤汁。
10、加盐、白糖大火翻炒4分钟,用干淀粉加适量水而成的水淀粉勾芡,加味精调匀即可即可。
关键:
1、 炒丝瓜的时候一定不能加盖,否则丝瓜会变黄,影响外观。
2、 浸泡干贝的水很鲜,不要浪费。