黑木耳干贝炒丝瓜
这道菜非常适合夏天吃，碧绿的丝瓜看着就感到清凉。记得小时候我家的院子外面的小菜园每年都会种丝瓜，只要播下种子，几乎不用怎样管理，每年都会结出很多的丝瓜，自己吃当然要选最鲜嫩的来吃，从丝瓜摘下到下锅都不会超过几小时，现在想来真是不错，住楼房就没有亲自种蔬菜机会了。
丝瓜，又称天罗、蛮瓜、吊瓜、布瓜，为葫芦科一年生攀缘性草本植物，原产于南洋，明代引种到我国。丝瓜具有很高的药用价值，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。经研究证明 ,丝瓜汁还有清洁护肤、美容的功效 ,对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用。所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。
主料：丝瓜450克、干贝20克、黑木耳5克
配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、 丝瓜洗净。
2、 黑木耳用清水完全泡发。
3、 干贝洗净，用清水泡发。
4、 丝瓜去皮，切成滚刀块，葱姜蒜切片。
5、 泡发的黑木耳去除根部的杂质，洗净后撕成小朵。
6、 起油锅，爆香葱姜蒜片。
7、 放入丝瓜略炒。
8、 放入黑木耳和干贝。
9、 加入少许浸泡干杯的汤汁。
10、加盐、白糖大火翻炒4分钟，用干淀粉加适量水而成的水淀粉勾芡，加味精调匀即可即可。
关键：
1、 炒丝瓜的时候一定不能加盖，否则丝瓜会变黄，影响外观。
2、 浸泡干贝的水很鲜，不要浪费。
