包粽子步骤方法：
端午节快到了，粽子是我们华人过端午节必不可少的食品。有着千年的悠久文化历史。但对于我们爱吃的人来说，不会包粽子怎么办呢？那我们就一起学习如何包粽子吧！先做准备工作，买上粽叶（必须的）、五花肉或肥瘦相间的猪肉都可以新上市的豌豆、还有蘑菇（香菇或平菇）、包粽子的糯米。
买回来后，就先把糯米用水泡上，水没过米两指高就可以了，
多点也没关系。放下不用管，先去看电视吃晚饭。约摸有两三个小时后，
把糯米里的水滤出来，倒上相应的老抽续继腌，腌一晚上。我大概用了
一斤半的糯米，包了30个左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出来切片或者
条状，加调料，老抽、盐（多放些）、鸡精、花椒、八角，还可以放上
香辣的调料一起腌制，跟糯米一样腌一晚上，不用管睡觉去。
第二天早上，把腌好的糯米和肉拿出来，准备包粽子。要把粽叶放在
锅里开水煮一下，大概15分钟就可以了，这样粽叶就不容易裂开。
把豌豆剥好与糯米放在一起备用，蘑菇洗好切碎备用，
我用了家里的棉线扎粽子，准备剪刀。
图解包粽子步骤方法
包的方法：
1、粽叶太小我用了两片放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，
用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处；
2、先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，
最后在加上一层糯米；
3、漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子
包严实（此步骤通常难倒了很多人，
其实只要包两三个后就习惯自如了）；
4、用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。
5、上锅煮煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水
就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，
如果糯米不黏糊可以在多煮一会，我用高压锅煮了一个小时就好了。
6、煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，
我最多放了三天依然新鲜如初。
下面就介绍几种粽子的
做法1：
1．基本原料的预加工:
糯米、绿豆、花生米的泡制：将纯糯米淘洗后，用60 ℃的水浸泡5小时，
或用冷水浸泡12小时；绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡
12小时后去皮，效果最佳；花生米加滚水浸泡3小时，
或冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，
出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制作方法：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，
加点碱 (3公斤糯米，10克碱) ，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
豆沙的的制作方法：将煮烂的红小豆，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。
用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，
将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，
加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。
2．基本的包裹方法:
取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，
上面盖好糯米，包成五角方底锥形，或者包成三角形、斜四角型，
或者您能创造出来的其他形状，关键是要包紧、扎紧，不能泄露，
不能一煮就开。
做法2：
1:主料：
1 糯米洗净，泡3小时备用。
2 将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），
摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。
2:配馅：
1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；
2 蒜、姜少许，捣成姜蒜泥；
3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、
盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。
3:包粽：
1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，
正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状；
2 将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外；
3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，
再盖上一层米，压一压；
4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，
将多余叶尾上卷（注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，
但空间不要太大，否则容易散形）；
5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，
系牢（线圈正好一边两个角对系）；
6 将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点）。
3 ．基本煮法。
将包裹好的粽子上蒸锅，一定要码紧，放冷水，没过粽子为准。武火煮1
小时后，改文火煮30分钟即好；也可用压力锅，煮25分钟，
离火再焖5分钟即好。
以下是几种较为特别而简单易学的粽子：
1 ．鲜果粽子
原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。
做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四
个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、
三层馅，最后将这些原料用粽叶包裹起来，煮熟即可。
2 ．八宝粽子
原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。
制作：将薏仁、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、
青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅，如法包裹蒸煮即可。
3 ．百果粽子
原料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条，西瓜子仁、核桃仁、
葡萄干、红丝、白砂糖。
制作：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，
然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1小时即可。
4 ．绿豆鸭蛋粽
原料：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
制作：将蛋黄切碎，糯米、绿豆洗净泡好，然后与花生拌匀即成馅。
取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，
武火煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
5．陈皮牛肉粽
原料：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，
葱末、姜末、食盐适量。
制作：用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，
淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，
再按上述方法煮熟。
6．台式粽子
原料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐。
做法：把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，
去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料
腌2小时；咸蛋黄切半备用。包时放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，
再加上糯米填满，包好即可。做好后放入锅中，以水盖过粽子，
用中火煮2小时，熟透了便可食用。《摘自生活小窍门》
