本文转载自中医王亚松艾灸工作室《糖尿病人的食疗与药膳》
糖尿病现已成为继心血管病和肿瘤之后的第三大慢性疾病，因为它与生活方式有密切的关系，也有人把它称之为“富贵病”、“无知病”，一些高血脂、高血压、脂肪肝、肥胖等都是糖尿病的后备军。近年来随着人们生活水平的不断地提高，生活方式的改变，体力活动的减少，不合理膳食的摄入，激烈竞争的压力等，使糖尿病的发病率日趋上升，严重威胁着人们的健康，而且没有根治的办法。
但是，患了糖尿病也并不可怕，因为糖尿病是可防可治的。特别是在人们普遍重视个人养生保健盛行的现如今，人们越来越崇尚健康天然的治疗方法，如食疗、药膳在防治糖尿病过程中配合治疗凸显其功效。
什么是食疗？什么是药膳？食疗和药膳有何区别与不同？在很多人的印象中，食疗与药膳是一回事，其实，食疗与药膳是有一定的不同和区别的。
食疗即利用食物的不同性能，经烹调加工制成各种饮食来调整机体偏盛偏衰的功能，使其获得健康或改善疾病的一种方法。用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。食疗的原则是“寒则热之”、“热则寒之”、“虚则补之”、“实则泻之”。
食疗有“养”和“治”两方面的特殊性能。如大枣、生姜煎煮可以治疗胃寒痛疼不适；炖羊肉可以治疗妇女小腹冷痛和大便稀薄等。食疗如果能辨证施食，疗效更佳。
药膳是在食物中适当加入中药，经过烹饪加工制成一种既有食疗作用的药膳，它“寓医于食”，就是将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。如黄芪、当归炖鸡，可治疗气血不足的病人或病后调养。所以，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感觉是一种享受，在享用中，使其身体逐步得到滋补、改善与治疗。
食疗与药膳的区别是：食疗以“养”为主兼以“疗”，食品口感好一些，疗效差一些；药膳以“疗”为主，其口感差一点，疗效强一点。
俗话说疾病需要“三分治疗七分调养”，尤其是糖尿病病人它是一种进行性发展的慢性、终身性疾病，在其漫长的治疗过程中，病人的饮食控制尤其重要，采取科学合理的食疗与药膳就更有意义，在这方面中医药积累了丰富多彩的经验，发现了数百种有益于糖尿病及其并发症防治的食疗与药膳的配方。
选择食疗与药膳的原则：
糖尿病病情较轻症状不明显者，一般可选用食疗，病情较重症状明显者，可选药膳进行调治。不管选择食疗或药膳，要保持饮食平衡，要低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维素以及足够的水分，少食盐，减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入。同时要注意荤素搭配、粗细粮食搭配，使人体所需营养素种类齐全，比例合适，病人乐于接受，方可获良效。
介绍几种糖尿病常用的食疗、药膳处方：
1、山药炖猪胰子:山药100g，猪胰子一个，一起炖熟，饮汤并食山药。山药健脾补肾，猪胰子是猪的胰岛，民间常常认为能够以脏补脏，可改善糖尿病人脾肾虚弱的症状。
2、炒黄鳝丝：取黄鳝100g，切成丝或段，加适量佐料炒；或将鳝鱼肉和豆腐切成小块，放调料适量，加水一起炖熟服用。可以辅助起到补益和降糖作用。
黄鳝是很好的营养食品，并具有调节人体血糖的作用。据报道：黄鳝中含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和卵磷脂，并且含有两种能显著降低血糖的黄鳝素（A和B），现在日本已从黄鳝中提取出黄鳝素A和B，并以此为主要原料生产出一种降血糖新药—“糖尿清”，用以治疗糖尿病。
3、苦瓜炒肉丝：鲜苦瓜50--100克，猪肉50克，炒菜食用。可以改善口干渴、饥饿等症状。
4、花粉生地饭：天花粉30克（鲜品60克），生地黄50克，大米100克，先将花粉、生地煎汁去渣，加到大米里蒸熟食之。可以改善糖尿病口干渴、心烦、出汗等症状。
5、美味枸杞药膳：
枸杞子药食俱佳，除入药外，还有多种吃法。如单用枸杞子泡茶喝、泡酒喝、煎汤饮服、干嚼着吃等均可。药善配方有：
（1）枸杞子、龙眼肉、银耳各15g熬汤。制法：银耳泡好，洗净，放入开水中烫一下，枸杞子洗净，龙眼肉切丁。银耳、枸杞子上屉蒸熟，再放入开水煮开片刻即可。此汤有强身滋补、养阴润燥之功效。
（2）枸杞子100克、女贞子100克，杭菊花50克，焙干，共研细末或装入胶囊，每日2次，每次服10克。可养肝明目，适用于双目干涩、视物不清、头晕眼花、视力疲劳等症状。
（3）枸杞炖兔肉：枸杞子20g，兔肉200g，加水适量炖熟，加佐料调味，饮汤食肉（有痛风病者禁饮汤），可以改善肝肾阴虚引起的眩晕、眼花等症状。
（4）枸杞子蒸鸡：枸杞子15g，母鸡1只加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉，饮汤。适用于糖尿病肾气虚弱者（有痛风病者禁饮汤）。
枸杞是上等的美食补品，研究表明：它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、血糖、降血脂等功效。
6、五汁饮：雪梨汁、荸荠汁、麦冬汁、生藕汁、鲜芦根汁，和均调服。可养阴清热，润燥止渴，改善口渴多饮，口干舌燥，多食易饥，小便多，大便干结。
7、西瓜翠衣饮：西瓜皮、冬瓜皮适量、天花粉15g，加水煎煮当茶饮。清热，润燥，利水。
8、当归黄芪炖鸡：当归15g、黄芪30g，鸡一只一起炖，待鸡肉熟，吃鸡肉喝鸡汤（有痛风病者禁饮汤）。可以补益气血，改善疲劳乏力，没有精神等。
鸡有温中益气，补益肝肾的作用。古人称“鸡功最巨，诸菜赖之”，是药膳食品中理想的蛋白质食品，防治消渴病、水肿病、妇人产后体虚有奇功。可单独炖煮食用，也可加药一起炖煮。提示：血脂高者少食或禁食，有痛风病者禁饮汤。
9、黄精枸杞茶：黄精15g，枸杞10g，绿茶3g，温开水冲泡代茶饮，具有滋肾养阴，生津止渴作用。
10、杜仲、核桃炖猪腰：猪腰1只，杜中30克，核桃肉30克，同炖熟服食（有痛风病者禁饮汤）。可以改善腰膝冷痛，倦怠乏力，面色无华，手足不温，夜尿频多，咽干舌燥，五心烦热等。
