马齿苋这东西，在农村随处可见，可以说是贱价到了一定的程度。也恰恰是它随处可见，忽略它作用的人，很多很多。
马齿苋性寒味酸，全草供药用，可谓是药食同源。马齿苋有清热解毒、止渴、利尿作用；用于急性胃肠炎，痔疮出血；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。
马齿苋含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、B、胡萝卜素等营养物质。它突出的一点是脂肪酸，这种脂肪酸能降低血液中胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
马齿苋的吃法：
1、凉拌
把马齿苋放入沸水焯至变色，之后放入凉水内待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油拌均匀；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可。
2、炒肉
炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。
以上两种做法都是马齿苋最常用的，这样既不会丢失马齿苋的营养，同时也可以让马齿苋的作用最大化的发挥。除了做菜，还能搭配其他药物来达到辅助治疗作用，不得不说，马齿苋的养生作用还是很强大的。
搭配薏仁还能祛湿
祛湿食疗方是出自《本草纲目》的马齿苋薏仁茶，里面包含薏仁、芡实、赤小豆、马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶。马齿苋和薏仁搭配起来，不仅可以增强祛湿效果，同时对水肿肥胖起到一定的帮助。
在做马齿苋薏仁茶之前，薏仁一定要放锅里炒过，这样可以去除薏仁的寒性，同时增强薏仁的健脾功能。
