干锅土豆片
用料
土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、郫县豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙
做法
1、土豆去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎。
2、锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍),下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出。
3、锅中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味。
4、再下青椒和香芹同炒,加一小匙生抽防止过干,出锅前加半小匙糖提味即可。
洋葱炒猪肝
食材:猪肝250克,洋葱1个,青椒1个,料酒1小匙,淀粉1小匙,盐1小匙,糖1小匙,酱油1小匙
做法:
1.猪肝洗净,泡水半小时去血水后,切成片,用淀粉,料酒抓匀上浆 洋葱切片,青椒切片。
2.热锅冷油,下猪肝滑炒至变色盛出,沥油。
3.倒入青椒继续翻炒,加酱油,盐,糖。
4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。
豆腐鲜虾春卷
材料:鲜虾、豆腐、馄饨皮、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、糖
做法:1、鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线
2、豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用,拌匀加入鸡蛋1只搅拌均匀
3、加入适量精盐、鸡精、胡椒粉,少许糖拌匀馅料备用
4、取一片混沌皮,四周抹上蛋清,放入适量的馅料,加入一只虾仁
5、将皮对折,然后卷成春卷形状
6、依次包好春卷,入热油锅炸至金黄色捞出即可
红烧茄子
食材:茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽
做法:
1.茄子洗净切成条状,撒点盐腌一会儿,挤去水分。红尖椒去籽切丝,大蒜和葱洗净切碎。
2.锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。
3.放一大匙羹豆瓣酱炒匀,加少许老抽,放入切好的葱段炒匀即可