来源:网络
粉条是我家喜欢吃的,它既可以做主食,也可以做菜。当主食时,可以代替米饭馒头烙饼。
做菜非常入味,但因其淀粉含量高,不知不觉就会多吃几口,所以适当减少主食的摄入,要不然的话,这体重噌噌地长,再往下减可就费了劲啦!
这道菜跟“蚂蚁上树”很像,但因为没有青蒜,我放了辣椒调色调味,临出锅时放了一头蒜末,总算把蒜香味给提上来了。
红薯粉条吸了好多汤,柔软又有弹性,全家四口人都很爱吃。
肉末辣椒炒粉条
食材:
红薯粉条1大把、肉馅80克、辣椒1根、小葱1把、大蒜1头、豆瓣辣酱1大勺、油适量、热水适量、酱油少许、盐少许。
步骤:
1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用;
2. 肉馅准备好,辣椒切块,小葱切1厘米长小段,一头大蒜拍碎剁末;
3. 热锅凉油,舀一大勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油,一定要小火噢;
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色,再倒入少许酱油调色;我用的九阳轻奢派不粘炒锅,一点儿都不粘锅,省心吧;
5. 将粉条从水里捞出入锅中,尽可能让粉条将汤汁吸收进来;
6. 粉条很吃水,所以要分两三次倒热水进锅中,根据粉条的柔软度判断加水量,最好别一次加太多;如果颜色太浅,可适量倒点酱油,颜色深的粉条看起来更诱人,盐随口味来决定加或不加;
7. 待粉条柔软了,将辣椒倒入锅中,混合两下;
8. 关火,将小葱段和大蒜末倒入锅中,迅速翻拌几下,装盘。
9. 肉末辣椒炒粉条,超棒的下饭菜!
小窍门:
1、不管用什么样的粉条,提前泡软能节省烹饪的时间;粉条很吃水,所以炒的过程中要倒两三次水,粉条才柔软入味儿;
2、油适量多放一点点,或者肉馅中有点肥的,这样炒出来的粉条油润好吃;
3、将辣椒换成青蒜也是非常香的,那大蒜末就可以省略掉。
— END—
我们致力于保护作者版权,内容来自网络,因无法核实出处,如有侵权,请联系我们删除!
编辑:渡九,爱生活,爱厨房。一个喜欢制作美食的全职妈妈。