![复工复产后很多上班族都选择带饭 剩菜会对健康产生影响吗?这些饮食误区必须了解一下](https://200zi.50zi.cn/uploadfile/img/7/312/f8105153da9b985dc42b0b5cf07048d3.jpg)
受新型冠状病毒肺炎疫情影响,点外卖不方便、没有单位食堂等各种原因,很多上班族选择自己带饭。然而,自己带饭带什么比较好?隔夜蔬菜会致癌?到底怎样带饭既能保证食品安全,又不至于造成浪费呢?
剩菜会“致癌”吗?
说隔夜可能会“致癌”的,是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动,可能转变成有毒的亚硝酸盐。
虽说在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度,但小编这里还是建议蔬菜不要留 24 小时以上的,凉拌菜就更要小心。
放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存 1~2 天。虽然损失一些维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。
提示:
鱼虾蟹之类的不要放太久,是应该优先吃掉的荤菜。