橄榄油我们都比较熟悉,其是由新鲜的油橄榄果实不经加热和化学处理直接冷榨而成的,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途,橄榄油深受大众的喜爱。那么你知道橄榄油的功效具体有哪些吗?
橄榄油有什么功效
橄榄油可以从多方面保护心血管系统,能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生,有预防糖尿病和美容的功效。
1、通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。
2、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。
3、橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
4、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的氧化,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。
5、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能,对预防糖尿病,美容都有一定的功效。
橄榄油有哪些吃法
1、煎炸:与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
2、烧烤:橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬,使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎,特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
3、酱料:用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
4、腌制:在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
5、调味:特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至,可以像用盐那样来用橄榄油,因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等,还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。
6、烘焙:橄榄油还适合于焙烘面包和甜点,远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
7、煮饭:煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。
8、饮用:每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约8毫升),可以降血脂和血糖、治疗肠胃疾病、减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益,食用数周之后原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。