教你做小米锅巴 焦香酥脆 几块钱做一锅

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锅巴是一种休闲零食食品，焦香酥脆，深受大家的喜爱。小米锅巴中的小米，营养成分非常的高被称为“米中黄金”。小米有养胃的作用，它还含有丰富的维生素和无机盐以及蛋白质，有利于人体营养的补充，同时还有助于调节睡眠，经常失眠的人，常吃小米粥也是比较好的。

小米我们经常把它用来熬粥，今天教你用小米做锅巴，自己在家也能做，几块钱就能做一锅，做法也简单，疫情期间，在家没事做，学会这个零食的做法，想吃零食不用出去买，做出的小米锅巴焦香酥脆，比买的好吃，大人小孩都喜欢吃，下面一起看看是怎样做的：

【自制小米锅巴】所需材料：小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量、

做法步骤：

把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。

把鸡蛋液和面粉放入到小米内，用筷子搅拌均匀。

把把它揉成一个光滑的软硬适中面团。

面团和好之后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴酥脆，而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多就可以了，然后把面饼用刀分割成小块，大小和外面卖的大小相当就可以了。

然后用叉子再扎一些小孔，这样炸出的锅巴中间不会起鼓，起到排气的作用。

锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候，把面坯下锅炸，炸制过程中，要一直用中小火慢炸，不要开大火，用大火炸出的锅巴不焦脆，期间，要不停的搅动，使锅巴两面颜色一致，把锅巴炸制两面表面金黄，酥脆，把锅巴捞出，控油。

把炸好的锅巴，放到容器内，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。

小贴士：小米需要2个小时以上，把小米一定要泡开了。擀的时候要尽量薄一点，这样炸的时候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，凉了也不会发软。切好块后用叉子扎孔，这样炸出的锅巴不起鼓，炸的时候要控制好火候，要小火慢炸。

来源：家庭美食（版权归原创所有）

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