爱血拼的都知道，杭州大厦D座卖各种潮牌和奢侈品。最近，在劳力士专卖店的楼上，开出一家饺子店。海胆饺子一份58元，这价格听着离谱，但凡吃过的，除了觉得值，还会默默成为这家店的常客。
金色的短款灯具和木材的黄色完美搭配，环境灯光也是用心布置，让桌上的餐具也闪着金光。既有“劳力士邻居”的即视感，又有面对饺子时油然而生的亲切感。
这家店的主人，正是那个用一锅蒸海鲜征服杭州人民的“臻货”老板董先生。这次他和好朋友蔡先生合作，两个江南水乡的老板，带来的却是我们南方人很少见到的海胆饺子。
董先生游历四方，却始终爱吃饺子。按他自己的话来说“每年回家吃到奶奶包的饺子，就会感到很幸福，饺子意味着爱和感恩。”
“饺子并不是速食产品的代表，我们要做最好的手工饺子。”
与不带情感的机械饺子皮相比，董鲜生这里的，是一双手，一个擀面杖，擀的是一脉相承的传统，吃到的是满满的心意。
董先生以前是面点师，曾经起早贪黑地跟着师傅学手艺，师傅曾经说：做面最重要的，是用心。越传统的东西，越不会被淘汰。
于是，两枚吃货为开一家手工饺子店，开始了踏遍中国的面食之旅。
当第一次在大连吃到海胆饺子时，他们曾激动到想哭。海胆的鲜混合了猪肉的嫩，汤汁的鲜美在嘴中炸裂出来，是一种前所未有的幸福感。这种幸福感来自海胆这昂贵又鲜美的食材，于是便有了董鲜生，一家专门做海胆饺子的店。
（寻找食材的飞行图）
杭州大厦各家奢侈品店的橱窗都会陈列招牌产品，董先生家也有橱窗，透过橱窗，可以看到一位长得极其像“神仙姐姐”的面点师！难怪吃货们除了吃饺子，还一定要来瞄她一眼。
比员工颜值更重要的是饺子的品质，蔡老板追求的就是极致。做饺子的过程，那可是精确到克的细节。
12个饺子，每个都必须20克左右。12克馅、8克皮，误差非常小，所有员工都经过长达半年的培训，这群年纪不大的小姑娘，一捏就知道面团的克数！
饺子用的面粉是河套麦芯粉，富含蛋白质的面粉，吃起来才会有嚼劲。确定面粉和水的比例，董先生就花了6个月时间调试。才有了既有嚼劲，又有玲珑剔透的饺子皮。
“芹菜猪肉，韭菜鸡蛋，白菜猪肉，牛肉……”这些常吃的馅，在海胆鲜肉馅面前都弱爆了。海胆取自日本进口的紫海胆，极其鲜美醇厚，和猪肉还有汤汁搅拌在一起调制成馅料，用手轻轻一捏、一包。一个个草帽状的饺子就像从一个磨具里复刻出来。
煮饺子也必须追求到极致，时间和火候如何把握，是面点师分分秒秒计算着的。
饺子煮的时间、过冷水、精确到秒，不破皮，不露馅，这样才能保证饺子的鲜美。
饺子出锅，必须不超过1分钟就端到顾客面前，根本没有时间摆盘，蔡先生说“我们只是想保证最佳口感，花哨的摆盘，只会浪费饺子最鲜美的那一刻。”
真正好吃的饺子，是会爆汁的！
海胆饺子只要咬开一个小口，鲜美的海胆鲜肉汁就会涌出，一点儿也不腥。一口气就吸完，觉得完全不过瘾，然后可以蘸点儿醋，整只放入口中，感受饺子皮和馅的鲜美结合。
你有多久没有好好陪家人吃一顿饺子了？是不是一个人在家胡乱煮一袋速冻水饺，就得过且过呢？
来这里吃顿饺子吧，和同事、朋友、或者一个人来。每只都包裹着满满的感恩与爱，也许能给现在无法与家人团聚的你，一点点温暖。
这样说似乎有些矫情，但董先生和蔡先生正是抱着这一丝丝念想，希望通过饺子，来传达对传统的坚持和情怀，坚信创新会让传统的东西，焕发出生命力。
除了高大上的海胆饺子，这里还出了4款平时餐桌上并不多见的馅料，有“海带鲜肉、榨菜鲜肉、黄瓜鸡蛋虾仁和鲜虾馅。” 曾询问蔡先生为什么要选用这些并不是常见的馅料呢？
他给我的答案是，“我们虽然做的是最平凡的饺子，但我们想给大家带来一点点的不一样，馅料的创新，就是一点小心机，在传统里继承与创新，在平凡中变得不平凡吧”
这家店还有不少杭州不多见的，但又是两位先生喜爱的私房菜。
非常鲜美的虾油泡饭，就像小时候，妈妈用剩下的一点菜，和饭煮在一起，那个香味至今难忘。
这道来自广东的蜂蜜苦瓜，一点儿也不苦，蘸着蜂蜜吃还带着一丝丝清香。
舌头鱼是老板的家乡菜，他小时候，一条鱼可以吃下一顿饭，现在生活条件好了，舌头鱼成了一种对儿时的思念。
在杭州，海胆基本都是刺身和蒸碗类的吃法
俗话说，好吃不如饺子
海胆饺子更是终极美味，值得一试
