肉酿香菇
食材:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法:
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;
2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;
3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;
4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可。
酸菜鱼
食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法:
1、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时;
2、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒;
3、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾;
4、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中;
5、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
香脆鸡翅
食材:鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉
做法:
1、鸡翅洗干净,鸡翅表面用刀割几刀,姜切成丝;
2、准备一个空碗,加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐搅拌均匀,腌制1小时以上;
3、薯片捣碎备用,鸡蛋打入碗中搅散;
4、腌制好的鸡翅,裹一层面粉,裹一层蛋液,最后裹一层薯片碎;
5、平底锅中加适量的油,将油温烧至7成热,将鸡翅放入锅中,炸至表面金黄色,捞出沥油即可。
凤梨排骨
食材:排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法:
1、凤梨去皮,切成块;
2、排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟;
3、把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,均匀裹上淀粉;
4、锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨;
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味;
6、最后放入凤梨,翻炒均匀即可。