说起来,我最喜欢的豆腐做法就是麻婆豆腐,是一道非常有名的小吃。自己在家做也非常简单,做出来的这道菜简直鲜美极了,非常下饭,每次做这道菜我都能多吃一大碗米饭,我们家都爱这道美食,怎么吃也吃不腻。
但是做豆腐的时候,总是会遇到一个问题,那就是做出来的豆腐总会有一股豆腥味,而且稍有不慎就把豆腐做的稀巴烂,全部碎在锅里了,看起来让人一点食欲都没有了。不知道大家有没有跟我一样的经历呢?
其实只需要多加一步,就能让豆腐去除豆腥味,还不容易碎,你想知道是什么方法吗?其实这一步就是焯水,下面就以麻婆豆腐为例,给大家说一下详细步骤。要想豆腐好吃,这一步很关键,很多人没做对,难怪豆腐又腥又碎。
【麻婆豆腐】
需要材料:豆腐、五花肉、葱蒜、郫县豆瓣酱、花椒、小米椒、生粉、酱油、蚝油
操作步骤
步骤一: 豆腐先用清水冲洗一下,然后切成小块。锅内放水,烧开以后把豆腐放进去焯一下水,焯好之后捞出来控水。
步骤二: 猪肉剁成肉末,蒜和小米椒都切成末,葱切成葱花备用。
步骤三:锅中放油,把花椒放进去炒香,然后加上肉末继续翻炒,炒制片刻以后把蒜和小米椒以及豆瓣酱都放进去,开始翻炒。
步骤四:炒制大约一分钟之后加上适量的清水,然后加上酱油和蚝油,炒匀之后把豆腐也放进去,开大火开始烧。
步骤五:烧开之后转为小火继续焖几分钟,最后水淀粉勾芡即可,出锅后撒上适量的葱花。
我们的麻婆豆腐就做好了,看起来是不是非常有食欲呢?我一次几乎能吃上一整盘,配着米饭一块吃,口感简直棒极了。这道菜非常有名了,你喜欢吃吗?喜欢的话不妨在家里做做看,连小孩子都爱不释手。
小贴士:
豆腐下锅之前是需要先焯水的,可以有效去除豆腥味,还能让豆腐不易碎