周末去挖了好多野菜，其中最多的就属这个苦菜了，不知你那里管它叫啥，我们也叫苦芒，苦碟子，凉拌或是直接洗干净蘸酱吃都是很美味的哈！我家老公特别爱吃，每年春天必须挖它吃，秋后也有一波这菜可以挖呢！
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吃苦菜的好处多多：（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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所需食材：苦菜300克 黄豆酱一大勺 醋一大勺 香油半勺 小葱30克
制作过程：
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1准备食材
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2苦菜摘掉根部和老叶子，小葱摘干净清洗干净。
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3小葱切末，苦菜控干水分备用。
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4将葱末和苦菜放入碗中。
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5加入一勺黄豆酱
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6再加一勺醋
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7最后加半勺香油
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8拌匀即可装盘开吃！
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小贴士：
最好吃之前再拌不然爱出汤。
