咖喱拌三样
材料:木耳20g,鸡蛋2个,佛手瓜1个,油少许,盐适量,咖喱1块,味极鲜少许,香菜1根
做法:
1.木耳泡开。
2.切条,烧水烫熟。
3.鸡蛋煎蛋皮,切6厘米长条。
4.佛手瓜去皮去籽。
5.佛手瓜切条。
6.将佛手瓜、鸡蛋条、木耳条、香菜段放一起。
7.锅中同时加水加少许油,放适量盐加咖喱块一块,煮化。
8.咖喱煮成浓稠状住火,加味极鲜,倒入所有料用铲子翻拌,(不是炒哦)。
9.出锅装盘。
西红柿炒土豆片
材料:土豆,番茄,葱姜蒜,油,生抽,耗油,白糖,盐
做法:
1.土豆切片,用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里,西红柿切块
2.锅内少许油,油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟
3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟
4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干,临出锅放入盐翻炒均匀即可关火
鸡肉烧芋头
材料:鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油。
做法
1、食材准备,鸡肉洗净剔骨切块,鸡肉块不要切得太小,鸡肉受热会缩小;芋头洗净去皮切均匀大小的块;葱姜蒜拍扁切碎;干辣椒剪断;鲜辣椒切小圈;小葱切碎段;蒜苗切细条。
2、锅里备冷水,放入鸡块、生姜和料酒,开水后鸡肉沸煮2分钟左右,控水捞出,用清水冲洗掉鸡肉上的杂质。
3、热锅冷油,放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会,放入鸡肉块继续翻炒。
4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉,加入适量的开水,水量刚刚漫过鸡肉就可以了,倒入切好的芋头块。
5、盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火焖煮12-15分钟,芋头软烂就可以了。
6、芋头烧熟后转大火,调入适量的盐和辣椒圈,快速翻炒收汁。出锅前撒上小葱或者蒜苗即可。
锅泡藕苗虾球
材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。
做法:
1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。
2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。
3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。