康复·科普·知识武 红 ┃ 山西省中西医结合医院康复知识脑卒中之饮食宣教
饮食治疗的目的是供给全身营养，同时保护脑功能，促进神经细胞的修复和功能的恢复。
脑卒中恢复期的患者应合理饮食，及时纠正营养不足或营养失调，促进疾病恢复和防止复发。
吞咽困难病人应给予坐位或头高侧位（健侧在下方）喂食为宜，应缓慢喂入，不催促病人加快吞咽速度。
对能咀嚼但不能用舌向口腔深处送进食物的患者，应鼓励经口进食，可用汤匙每次将少量食物送入口中，以流汁或糊状物为宜。
无吞咽困难，宜以清淡、营养丰富宜消化的柔软平衡膳食为主。忌食辛辣刺激，生冷，滋腻食品。
（一）应限制动物脂肪，以及含胆固醇较高的食物。因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。
（二）可采用植物油，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。
（三）饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
（四）每天至少吃5种以上新鲜蔬菜和水果。
维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。
(五)每日食盐在6克以下为宜，因食盐中含有大量钠离子，
人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对中风病人不利。
(六)忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。
此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且忌暴食。
来源:山西省中西医结合医院康复医学科 武红
