最近经常回答有关生姜种植方面的问题，也写过好几篇关于生姜栽培方面的短文，也有很多人或私信或留言，提出了许多问题。但有一个问题我觉得很有好，有一个人曾经问我，为什么我最先挑出来的大芽姜种播下去后，生长的也很好，但收姜时产量却不高于后期用中小芽播种的大姜？我忽然想起来，确实如此，我曾经也对此做过实验，有过记录。现就此问题进行一下分析，有不足之处请斧正。
我们就先从生姜产量的构成要素说起。
一，构成生姜产量的因素
生姜的产品器官是地下的根茎，也就是生姜块。一亩生姜的产量就是平均单株生姜的根茎重量和亩总株数的和。其计算公式如下:
亩产量＝亩株数x平均单株根茎重量。
在生姜的生产过程中，构成产量的这两个方面的因素都是非常重要的，两者之间只有协调好了，才可能有生姜的高产量。比如说，你栽培的生姜，因播种过密，导致单位面积上的株数增加，但是因管理不善或者是因太密导致生姜单株生长太弱，根茎很瘦小，或者是单株生长势强，根茎较肥大，重量高，但是播种的太稀，单位面积上的株数太少，其结果就是难以获得高产。
因此在生姜的栽培中，要根据当地的具体条件，因地制宜地合理确定适宜的播种密度，既能使群体获得丰产，也能保证单株发育良好。
就播种密度的问题，我问过这个朋友，他说是同中小姜芽的播种密度是一样的，都是按照1米5墩的标准进行的，肥水管理等都是一样的，也没有因病虫害导致的缺苗断垄。那就排除了播种密度造成产量下降的因素，就只有与单株根茎重量有关。
生姜平均单株根茎的重量是由单株上的姜球数和其平均重量所构成的。因此在播种密度适宜的前提下，如何提高姜球的数量和重量就成了提高产量的重要措施。一般情况下，姜球数量越多，姜球越大，那么产量就会高。
生姜根茎图
二，生姜根茎的组成
一墩生姜是由一个姜母和若干个姜球组成。姜母发生最早，体积很小，重量很轻，一次姜球(子姜)较多，大多数有3–4个，二次姜球(孙姜)最多，平均每墩能达到6个以上，占到全部姜球数的一半左右，可占全部鲜姜重的一半以上。因此说来，第一次和第二次姜球是生姜根茎组成的主体，是构成根茎产量的主要部分，在产量形成中起着决定性的作用。三次姜球(孙孙姜)和闷芽子姜球虽然数目也不少，但是由于姜球发生的时间晚，体积一般都不大，而且组织比较幼嫩，重量较轻，对产量的形成所起的作用较小。而生姜第一次和第二次姜球的形成时间都是在生姜生长前期和中期形成的，在中后期进入膨大阶段，干物质增加，从而增加产量。
此友在肥水管理相同的情况下，发生大芽姜的产量不及中小芽姜的原因，我首先就想到了我曾经做过的事情。
三，姜芽大小对生姜生长和产量的影响
我在2000年开始种姜的时候，就发现我的姜田里两侧的姜生长的不好，矮，而中间的姜生长的旺盛，高。对此我很不解。你说最后播种的生姜生长不好情有可原，因为挑剩的弱芽姜，小块姜都在最后播下，生长的差，但最早开始播种的生姜，都是精挑细选的第一批大芽姜，可它为什么也长得不好呢？不是强调＂母大子肥＂吗？为什么啪啪打脸呢？我百思不得其解。最后经其他人的讲解，才知道是因姜芽催芽过大造成。因为我是第一年种姜，不懂，导致催芽太大。到底大芽对产量有多大的影响，我在第二年就专门为此事进行了试验。
中芽姜种
生姜的健壮幼芽的标准是，芽长0.5–2厘米，粗0:5–1厘米。但实际上在催芽的过程中，你不可能保证每个芽都是标准芽，总会有大芽的出现。而大芽就是指芽长超过2厘米，芽粗超过0.8–1厘米，芽芽的基部已经发生了毛绒绒的不定根。为了获取第一手资料，我就专门挑选出大芽进行单独播种，看看到底对产量有多大的影响。
我将第一批挑出来的姜芽按照大芽，中芽，小芽分别播种了两沟，结果发现，大芽姜块出苗要比中芽姜早3–4天，比小芽姜早出苗7天左右。在同样的管理条件下，在幼苗期，大芽姜无论是株高，茎粗，分枝数，还是单分枝叶片数都比中小芽的姜占优势。但是随着时间的推移，生姜进入旺盛生长期后，就应了那句老话了＂先胖不算胖，后胖压塌炕＂。大芽姜就开始出现生长缓慢，叶片出现早衰，植株生长势逐溅减弱，叶片小而发生的少等不良现象。而中小芽姜虽然出苗晚，前期生长弱，但却有后劲，在旺盛生长期生长速度加快，慢慢撵了上来，表现出比大芽姜植株较强的生长优势。
下面是我记录的几组数字。
我分别是在7月18日，8月18日和10月18日作的笔记。
在7月18日，大芽姜平均株高63厘米，平均分枝数为2.0个。中芽姜平均株高65厘米，平均分枝数1.9个。小芽姜平均株高52厘米，平均分枝数不足1个。
在8月18日，大芽姜平均株高65厘米，平均分枝数4.9个。中芽姜平均株高73厘米，平均分枝数为4.8个。小芽姜平均株高73厘米，平均分枝数为4.6个。
在10月18日，大芽姜平均株高80厘米，平均分枝数为12.1个。中芽姜平均株高94厘米，平均分枝数为15.0个。小芽姜平均株高93厘米，平均分枝数为14.8个。
最终收获后，大芽姜平均单株重约1.4斤，中芽姜为1.67斤，小芽姜为1.7斤。折合亩产量为，大芽姜4113斤，中芽姜为6237斤，小芽姜为6434斤。中小芽姜平均亩产量要比大芽姜高出2000多斤。
以上是我2001年在播种密苗型小姜时所做的记录，在2002年仅记录过折合的平均亩产量，大芽姜4780斤，中芽姜为5976斤，小芽姜为5986斤。中小芽姜要比大芽姜高出1200斤左右。
大芽姜种
我后来播种疏苗型大肉姜后，也常会发现早播的大芽姜生长不如中小芽姜的现象，但后来没有再做过试验。但是大姜田中出现＂几＂字形姜苗生长的现象，我差不多就可以判定是姜芽催芽不均造成的。
看到这里大家也许会有疑问，为什么大芽姜会出现越长越差的问题？对产量的影响会如此的大呢？下面就我所了解到的情况同大家探讨一下。
四，大芽姜对生姜生长和产量影响的原因
生姜幼芽是影响其产量和生长的重要因素，只有健壮的幼芽才能生长出茁壮的幼苗，为生姜植株的旺盛生长和地下根茎的良好形成打下一个好的基础。这已为广大种姜户所熟知，所以种姜户都是舍得花大力气，大价钱来提高催芽的质量。如采用电热温床催芽，在寒冷的冬天腾出热炕头来催芽等，都不想催出过大或过小的姜芽。
大姜的前期生长主要靠种姜内贮藏的营养来提供，凡是生有大芽的姜块，一般都是肥壮的胖大姜球，其体内含有的营养丰富，所以在幼苗期表现出旺盛生长势。但是，由于大芽已经生出了不定根，而生姜本就是根系少的稀罕，我们在播种的时候，难以避免的会损伤到这些不定根，使得幼根生长受阻，影响到根系的正常发育，对养分的吸收就会减弱，从而导致了旺盛生长期后的越来越弱。
再一个原因就是，大芽姜前期由于生长过快，消耗了大量的营养，导致后期因养分不足，出现了早衰，分枝减慢，光合效率明显降低。
一般情况下，生姜产量的60%是在收获前的50天左右形成的，此时的生姜本应枝繁叶茂，大量的分枝形成，从而形成大量的孙姜。叶片面积增加，叶绿素含量增加，从而制造大量的营养物质供应姜球的膨大，增加姜球干物质的含量，增加单株重量，从而增加产量。但是，大芽姜却偏偏在此时出现了衰老的现象，本该出力的时候却早衰，而中小芽姜却后来居上，表现出旺盛的生长势头，此消彼长，就导致了产量上的差异，所以会出现产量不及中下芽姜的问题。
了解了大芽姜对生姜产量的影响，那我们在生姜栽培过程中，如何来避免和解决问题呢？
壮芽姜种
五，解决办法
1，从根本上解决问题
在生姜的催芽过程中，保持适宜的温度是最根本的措施。要保持温度在22–25℃，不要长时间的高于28℃以上。
在催芽期间，如果发现有大芽发生的趋势，要降温处理。有实验证实，生姜在20–21℃的温度下，姜芽生长缓慢，经30天左右，姜芽才可长至1.6–1.9厘米，而在16–17℃的温度下催芽，发芽速度极慢，60天后幼芽才可长至1厘米。
2，早掰姜
催芽期间如果发现姜芽已达到壮芽播种标准，但却不在适播期内，可先挑出掰下，另行存放于17–20℃的环境中，不可低于15℃以下，减缓其生长势，待机播种。
3，注意保护不定根
如果在播种时已有大芽发生，可挑选出来单独播种，切要注意保护好根系，尽量减少对不定根的伤害，播后及时浇水。
4，偏施肥
在大芽播种的区域要着重加强肥水的管理，在大芽姜株生长的旺盛期前，可偏施肥水，同时多喷几次叶面肥，延长姜叶的功能期，减缓衰老的速度。
壮芽姜种
总而言之，生姜幼芽是其幼苗的基础，幼芽的大小和健壮程度对幼苗的生长乃至发棵期和根茎形成期的生长都有重要影响，从而也是影响产量的重要因素。所以一定要注意做好生姜的催芽工作，尽量避免催出大芽姜。而常说的＂母大子肥＂是指在生姜催芽时，大的生姜球可以催出肥壮的姜芽，并非是大芽姜可以产出肥大的姜球。恰恰相反，大芽姜却成了低产的罪魁祸首。
