响油黄瓜
材料：黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
做法：1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2. 蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3. 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
4. 将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。
泡椒田鸡
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法：
1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
3、锅下油烧热，爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。
7、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8、撒入香菜。炒均即可!
鱼香杏鲍菇
用料： 杏鲍菇300克、辅料鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量
做法
1.杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。蒜米、姜米、葱花准备好。
2.剁碎的泡椒准备好。取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。
3.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。
4.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。加入姜蒜米炒香。
5.烹入调好的糖醋味汁。加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
清炒山药片
材料：
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片，烹入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
