姜汁热窝鸡
材料：鸡（半只），青笋，葱（2根），豆瓣酱（适量），醋，姜，生抽，白糖，花椒。
做法：
1、青笋2根，切滚刀，用开水先泹一下水，捞起后沥干备用，鸡切大块，冷水下锅煮开打去浮油，再煮30分钟，捞起沥干切小块。
2、锅内入油，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。
3、老姜两大块，切成小粒炒香，加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可，大火煮开。
4、加入煮好切小的鸡块，大火烧开以后转中火继续烧，10分钟以后加入已经沥干水的青笋块。
5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡，最后撒上葱花起锅。
蚕豆爆牛肉粒
材料：牛里脊 蚕豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 盐 小米椒。
做法：
1、用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟。
2、热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用。
3、重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄。
4、下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟。
5、放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。
双鲜炒三丝
材料：鲜虾、鲜鱿鱼各300克，洋葱头半个，胡萝卜、芹菜、姜各适量、盐、胡椒粉、酱油、水淀粉、柠檬汁各适量。
做法：
1、芹菜洗净，切段；胡萝卜洗净，去皮，切丝；洋葱剥皮，洗净切丝；姜切丝；鲜虾去壳，挑出肠泥，加少量姜丝，酱油、胡椒粉、盐、水淀粉拌匀，腌15分钟；鱿鱼切斜花小块，入沸水中汆烫成卷状。
2、油锅烧热，放入姜丝、虾肉翻炒至呈球状盛出。
3、锅留余油，放入姜丝、鱿鱼卷、芹菜段、胡萝卜丝、洋葱丝、盐同炒，加少量水焖炒，加入虾球同炒至熟透，最后淋柠檬汁即可出锅。
