麻辣牛肉片
食材:牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺。
做法:
1、牛肉洗净后顶刀切片,杭椒彩椒改刀。
2、牛肉片里,加入0.5勺辣椒酱,1勺酱油,0.5勺淀粉,4勺水,1茶匙糖,抓匀腌10分钟左右。
3、葱姜切成末。
4、炒锅烧热,倒适量油,爆香葱姜末,倒入腌好的牛肉片,1勺料酒,炒至变色。
5、加入1勺鲜椒酱,最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡,出锅。
辣子鸡胸肉
材料:鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精,五香粉。
做法:
1、鸡胸肉洗干净用肉锤,锤几下或者用刀背拍几下,肉会更嫩,然后切成小丁。
2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油,一勺料酒,一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。
3、葱姜蒜切好,辣椒也切好,热锅凉油放入鸡丁,炒至变色,放入葱姜炒出香味。
4、加入少许鸡精和五香粉,这时候鸡肉已经熟了,再把辣椒放进去炒匀即可。
花生百合炒西芹
材料:鲜花生100g、鲜百合1头、西芹150g、生姜、大蒜、水淀粉、鸡粉、盐、油各适量。
做法:
1、花生剥去外壳,百合剥成一瓣一瓣的洗净,西芹洗净斜切成片,姜切丝,蒜切末。
2、烧开一锅水,放入百合焯烫约半分钟,看到边缘有点透明即可捞出。
3、原锅水烧开,放入花生米,加少许盐,用中火煮5分钟后捞出。
4、大火烧热炒锅放油,下姜丝和蒜末爆香,下西芹翻炒,放入煮过的百合和花生,加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。