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喜欢吃白菜饺子的留意了，白菜饺子好吃，调馅是关键呀！学会白菜饺子这种调馅方法，鲜香不出水，不喜欢吃白菜的也能吃上瘾！过年亲人们面前露一手，必点赞！今天给大家分享：包白菜饺子，有人焯水有人直接包？全不对！教你正确做法，真好吃！
大雪过后，老百姓也不怎么做农活了，过冬菜在菜园子里的菜窖里了埋着，保鲜不走味，三天两头抠一棵回家研究大白菜的新吃法，白菜众多做法中，白菜饺子是我的最爱，饺子毕竟是咱中国的传统美食，妈妈包饺子5个孩子中我吃得最多，妈妈包白菜饺子，调馅从不焯水挤水，只须2步，味道好鲜味足，香！妈妈包的饺子天天吃也不腻！亲人们每次是怎么调白菜饺子馅的？欢迎下方评论区留言哟！
大白菜营养丰富，味道鲜美，很多人包饺子总出水，营养包不到饺子中，都流失到汤中了，吃着就不是那么鲜香了，原因就是白菜含水量太大，调馅方法不正确，那么不焯水不挤水究竟要怎样做呢？
下面我就把83岁老妈妈的详细制作方法说给大家，白菜毕竟水分太大，加肉馅在白菜里绝对有增香的效果了，菜入味比肉快，所以一定要让猪肉馅先入味，这样吃着才鲜香了，现在猪肉馅中加盐，五香粉，蚝油，鸡精，料酒，再加葱花，姜末，姜末剁细一点孩子才喜欢吃，我妈妈每次都喜欢放点黄豆酱，白菜喜酱，这样肉馅满满酱香味道好！肉入味了再倒进花生油锁住肉馅的水分，这样做出来的肉馅才滑嫩鲜香，最后加香油增香，让肉馅静置20分钟，这样肉馅才能充分入味。
白菜最好只要菜叶，菜叶的含水量比菜帮子少很多，白菜帮也不要丢，我们可以炒着吃，很多人会说，我们喜欢用白菜帮子，我可以果断告诉大家，用这个方法调馅，白菜帮子也可以，剁细后放到肉馅上边先不搅拌，搅拌早了，白菜难免会吸入盐，难免就会出水，那么什么时候搅拌合适呢？
包饺子和面一定要在剁馅之前就和面，这样才有足够的时间饧面，和面的时候最好加一勺盐增加筋性，目的就是为了煮饺子的时候饺子皮不容易破，饺子馅不容易进水不鲜美，500克面粉倒入300克凉水和面，凉水和面，面团越饧越软，搅拌至没有干面粉揉成光滑的面团，饧面30分钟就足够了，记住，面团上面不用保鲜膜盖住也要用锅盖盖住，防止面团表面风干发硬。
很多人在面团饧好后，防止起筋，不揉直接搓成长条了分成剂子擀成饺子皮了，个人认为，揉面再难也要把面团再次揉匀，这样面团里面有干面粉颗粒，才会揉开揉散，饺子皮厚薄均匀了，才更加有筋性弹性，擀得薄也不怕破皮露馅，还可以多放馅料里面，饺子皮薄馅大擀饺子皮是关键，但是一点更要撒点干面粉防粘，如果撒点玉面淀粉擀饺子皮最好不过了。
饺子皮擀好了，开始调馅了，这时候我们再次加入适量花生油，油在白菜表面会形成一层保护膜，锁住水分，这样白菜就不容易出水了，如果我们在调肉馅的时候，花生油方的足够多，也可以不用再加油了，搅拌均匀开始包饺子，妈妈包白菜饺子，调馅从不焯水挤水，只须2步，味道好鲜味足，香！一步调肉馅，一步菜肉一起调。农村人都喜欢包元宝包子，两面对折，两手一对就包好了，包顺手就快了。
饺子包好后，我们要在饺子下面粘上一层干面粉防粘，防止破皮露馅影响口感，整齐摆放到篦子上，饺子一次多包点放到冰箱里冷藏，微微发硬后，放到保鲜袋里，再次放到冷冻里，啥时候煮饺子，就像刚包的新鲜饺子一样鲜，如果冻得太硬，饺子皮中的水分蒸发，就会发硬，煮的时候就难熟。
鼙~蠡a
