在家闲了一天，准备做点吃的，打开冰箱一看，只看到了红萝卜和大葱，用红萝卜来炒大葱，并不是小编喜欢吃的菜，不过再加上一道里脊肉，就变成了小编爱吃的菜了，这就是一道锅包肉。小编之前在老家的时候只知道锅巴，并不知道锅包肉。现在想想，第1次吃锅包肉，那是在18岁生日的时候，不过小编现在还是记忆犹新。
那个时候还在上高中，家里给了一点小钱庆生，就叫上了几位玩得比较好的朋友，准备大吃一顿，小编从初中开始的时候，就特别喜欢吃。就在这一次大吃大喝中，小编吃到了一道锅包肉，让小便爱上了它，以后小编会时不时的自己做锅包肉。之前并不知道怎么做锅包肉，后面跟着一位大厨叔叔学做了锅包肉。有时候，并不需要把做菜想的那么复杂，就像锅包肉一样，听起来比较复杂，但是做起来其实也是非常的简单。
锅包肉的做法，简单易学，关键美味可口，一上桌就被抢光了
趁着天色还早，就去到了农贸市场，买了一些里脊肉回来。这个时候的里脊肉还算是新鲜，如果再过上两个小时，里脊肉就不会这么新鲜，也基本上没有商家在卖了，需要等到明天早上的时候才会有。做锅包肉需要的食材和配料：里脊肉，胡萝卜，大葱，姜蒜，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，醋，盐。准备好这些食材和辅料之后，就可以开始做锅包肉，下面小编就给大伙分享一道锅包肉的做法。
【锅包肉的做法】
第一步：将里脊肉洗净，然后切成薄片，装入碗中，碗中倒入适当的料酒，胡椒粉，盐，姜片，抓均匀，放置一旁腌制，腌制的时间大约为30分钟。将胡萝卜洗净切成丝，大葱切成段，装入碗中备用。准备一个干净的碗，将干淀粉倒入碗中。沾上一层干淀粉之后捞出，出装入盘中备用。
第二步：准备一个干净的碗，碗中倒入适当的清水，加一勺淀粉，搅拌均匀，再加少许的油。热锅，锅中倒入适当的油，等油温烧至七成热的，将里脊肉倒入锅中开始炸。等到两面都炸至金黄，捞出备用。将锅中多余的油倒出，留少许的即可，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，爆炒的时间大约为10秒钟。
第三步：倒入红萝卜和大葱翻炒，翻炒的时间大约为15分钟，在翻炒红萝卜和大葱的时候，要时不时的翻动。准备一个碗调汁，碗中倒入适当的生抽，老抽，料酒，醋，白糖，然后搅拌均匀，放至一盘备用。翻炒好了之后，再加入之前炸好的土豆，一起翻炒。出锅装盘旁，撒些葱花，这样一道美味的锅包肉就已经做好了。
以上就是锅包肉的做法，在做锅包肉的时候一定要注意，里脊肉不要炸太久。里脊肉需要用料酒，盐，胡椒粉来腌制。锅包肉的做法，简单易学，关键美味可口，每一次做锅包肉，一上桌就都被抢光。
