大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。
分享几道美味的家常菜,好吃营养,简单实惠,适合老人孩子吃。
玉米火腿肠
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材料:水果玉米一根;火腿肠两根
做法:1、先将玉米一粒粒剥下来,同时烧开一锅水,火腿肠切丁;
2、将玉米粒倒入锅中,焯至8成熟,取出晾凉;
3、冷锅热油,放入火腿丁煸熟,再倒入玉米粒翻炒2分钟,出锅装盘。(可依据个人口味加入适量调味料,我没有放,因为火腿肠本身有盐味,水果玉米也是很清甜的说)
芹菜炒鱿鱼
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材料:鱿鱼、芹菜、酱油、香油
做法:1、将鲜鱿鱼剖开,先切段,再切成粗条,放入开水中快速焯一下,捞出;芹菜择洗干净,切段;
2、锅中热油,放入芹菜段和盐快速翻炒,沿锅边洒一点水,炒至芹菜味道散出来时,放入鲜鱿鱼、酱油和香油,炒匀即可。
魔芋烧鸭
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材料:鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒
做法:1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干;
2、鸭肉洗净,斩成块;
3、适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
4、取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油;
5、加老抽、冰糖,翻炒均匀;
6、倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸;
7、下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时;
8、待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。
清炒冬瓜虾皮
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材料:冬瓜、虾皮
做法:1、冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满;
2、虾皮用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫;
3、锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右;
4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。
油焖虾
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材料:虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖
做法:1、先将虾清洗干净,用剪刀剪掉虾须、虾尖,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,这样剪开虾背,炒的时候更入味,虾用清水冲洗干净,沥干水份;
2、热锅倒油,油可以多倒一些,油烧热后,将生姜倒入油锅里煸炒;
3、接着,将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色;
4、炒到虾身呈金黄色,汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味,盖上锅盖,稍微焖1-2分钟左右,这样虾会更入味。(酱料:生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀,尝一下咸淡);
5、最后,撒点香葱下去,即可起锅。