哈喽，大家好！，今天给大家带来的美食是非常受欢迎的家常菜爆炒猪肝！
伴随着社会的飞速发展和进步，我们的生活水平变得越来越好。再小日子过得不错的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中所需的必需品，因为食物给我们的身体带来能量。
所以我们对食物的要求也非常的严格。不仅仅只追求他的味道，在追求味道的同时将食物的安全和健康也十分的注重。所以很多人现在都喜欢在家中做饭，不仅味道好，自己做的食用起来也放心。
爆炒猪肝就是深受不同地区人们喜爱的川菜美食之一。爆炒猪肝是一道由猪肝，胡萝卜，黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
因为地区的不同做法也各不相同，这道菜的做法也各不相同。但是都是差不多的，自从我学会这道美食，也经常在家中给家人做，我儿子就非常喜欢这道菜，我每次做这道菜他自己能吃一半，外加两碗米饭，当我每次看到他满足的神情，我的心里也是十分的开心。
揭晓来就让我们一起学习一下这道美我的川菜：爆炒猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中还具有一般肉类食品不含的营养成分，能增强人体的免疫反应，防衰老。
接下来就让我们一起看看这道美味的爆炒猪肝究竟如何制作吧！
爆炒猪肝的做法：
食材：猪肝、青椒、洋葱、胡萝卜、葱、生姜、蒜、鸡蛋
辅料：料酒、醋、生抽、麻油、淀粉、盐、食用油
第一步：将青椒去蒂去芯用清水冲洗干净切成片，再将胡萝卜洗净去蒂去皮，然后将胡萝卜切成片，再将洋葱洗净，切成片备用。
再将生姜用清水洗净切成片，然后再将大蒜脱去外衣用清水冲洗干净待用。再将葱清洗干将切成段待用。
第二步：将买来的猪肝用清水冲洗赶紧，然后用刀将猪肝切成片待用。将切好的猪肝放入一个大碗中，依次加入料酒、少许醋、生抽、麻油，在打入一个鸡蛋的蛋清放入适量的淀粉，用手抓拌均匀，静置腌制二十分钟。
第三步：起锅，大火将锅烧热，倒入适量的食用油，放入事先且超的葱段、生姜和大蒜在锅中快速翻炒到爆香，爆香之后再倒入腌制好的猪肝下锅快速的翻炒，大约翻炒两分半到三分钟左右，炒到猪肝发白短绳之后，盛出备用。
炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。先倒入胡萝卜煸炒1分钟，在倒入洋葱炒1分钟，然后加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。美味的爆炒猪肝就制作完成了。
小贴士：
1，腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入，这样口感更好。
2，全程大火快炒。
3，胡萝卜需要过油煸炒片刻，营养会更好。
美食小课堂：
表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。
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