哈喽,大家好!,今天给大家带来的美食是非常受欢迎的家常菜爆炒猪肝!
伴随着社会的飞速发展和进步,我们的生活水平变得越来越好。再小日子过得不错的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔,不断地在追求完美。食物是我们生活中所需的必需品,因为食物给我们的身体带来能量。
所以我们对食物的要求也非常的严格。不仅仅只追求他的味道,在追求味道的同时将食物的安全和健康也十分的注重。所以很多人现在都喜欢在家中做饭,不仅味道好,自己做的食用起来也放心。
爆炒猪肝就是深受不同地区人们喜爱的川菜美食之一。爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。
因为地区的不同做法也各不相同,这道菜的做法也各不相同。但是都是差不多的,自从我学会这道美食,也经常在家中给家人做,我儿子就非常喜欢这道菜,我每次做这道菜他自己能吃一半,外加两碗米饭,当我每次看到他满足的神情,我的心里也是十分的开心。
揭晓来就让我们一起学习一下这道美我的川菜:爆炒猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中还具有一般肉类食品不含的营养成分,能增强人体的免疫反应,防衰老。
接下来就让我们一起看看这道美味的爆炒猪肝究竟如何制作吧!
爆炒猪肝的做法:
食材:猪肝、青椒、洋葱、胡萝卜、葱、生姜、蒜、鸡蛋
辅料:料酒、醋、生抽、麻油、淀粉、盐、食用油
第一步:将青椒去蒂去芯用清水冲洗干净切成片,再将胡萝卜洗净去蒂去皮,然后将胡萝卜切成片,再将洋葱洗净,切成片备用。
再将生姜用清水洗净切成片,然后再将大蒜脱去外衣用清水冲洗干净待用。再将葱清洗干将切成段待用。
第二步:将买来的猪肝用清水冲洗赶紧,然后用刀将猪肝切成片待用。将切好的猪肝放入一个大碗中,依次加入料酒、少许醋、生抽、麻油,在打入一个鸡蛋的蛋清放入适量的淀粉,用手抓拌均匀,静置腌制二十分钟。
第三步:起锅,大火将锅烧热,倒入适量的食用油,放入事先且超的葱段、生姜和大蒜在锅中快速翻炒到爆香,爆香之后再倒入腌制好的猪肝下锅快速的翻炒,大约翻炒两分半到三分钟左右,炒到猪肝发白短绳之后,盛出备用。
炒锅洗净,另倒入适量食用油,放葱姜爆香。先倒入胡萝卜煸炒1分钟,在倒入洋葱炒1分钟,然后加入青椒炒半分钟,并加入少量的盐最后倒入碗内的猪肝,翻炒拌匀后,即可关火装盘。美味的爆炒猪肝就制作完成了。
小贴士:
1,腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入,这样口感更好。
2,全程大火快炒。
3,胡萝卜需要过油煸炒片刻,营养会更好。
美食小课堂:
表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。新鲜的猪肝如果需要存放,可以使用猪油或食用油保鲜。方法是:将猪肝洗净,沥干净水,在肝的表面均匀地涂抹一层油,放入冰箱冷藏室或阴凉处,再次食用时,仍可保持猪肝原来的鲜嫩。
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