导语:奶奶用了的肉包子馅料秘方,只需加上一点它,肉馅香味十足
面食的可塑性非常强大,能够经过多种的烹饪,做成各种各样美味的食物,包子、馒头、面条等等都是非常经典的面食,尤其是包子,深受大众的喜欢,包子在早餐、午餐、晚餐的时候都可以吃,以面为皮,包裹着丰富的馅料,荤素随意,只要家人吃得开心即可,而我们都知道,不管是做包子还是蒸馒头,都需要经过揉面和面的过程,在和面的时候,需要发酵,这样蒸的包子和馒头才会好吃,但很多人在发酵的时候却只知道要加酵母。
加酵母确实没错,但是只加酵母是大错特错,单纯的只加酵母,不仅发酵速度慢,还蒸不出又香又白的馒头包子,不用担心,我会在下面的食谱中将做法以及技巧详细分享给大家,这次做包子是猪肉大葱馅的,调制肉馅的秘方还是奶奶用了的方法,非常的好用,只需要在肉馅中加上一样调味料,肉馅的香味瞬间就会散发而来,特别的好吃,下面我便将这道猪肉大葱馅包子的做法详细分享给大家,希望你的家人能够吃得开心美味。
猪肉大葱馅包子的做法:
备用食材:面粉500克,猪肉馅350克,大葱适量,生姜适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量,香油适量,骨汤适量;
制作过程:第一步,和面盆中,放上需要的面粉量,加上3克的酵母粉和5克的白糖,混合在一起;
第二步,用温水分次少许的倒入,用手将其揉成一个光滑并且柔软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵;
第三步,提前剁好的肉馅,放在一个大容器中,放上切成细细的末的大葱,再加上切成细末的生姜;
第四步,馅料中加上盐、料酒、蚝油、酱油、食用油和香油,分次少许的将骨汤慢慢的加入进去,朝着一个方向搅拌上劲;
第五步,差不多15分钟,面团就能醒发好了,移至案板上,揉搓成长条,分成小面剂子;
第六步,拿起一个剂子,擀成包子皮,放上适量的肉馅,包成包子状,依次做好所有的。
第七步,全部包好的包子,放在蒸锅中,二醒10分钟,开大火蒸上汽后,转至中火蒸12分钟,关火后焖3分钟,即可取出享用。
烹饪小技巧:1、不管是蒸包子还是馒头,在和面的时候只放酵母是大忌,如果再多加上5克的白糖,保证15分钟就能发满盆,其实白糖本身并没有发酵的功能,但将其与酵母搭配在一起,便能起到很好的促进发酵的效果,所以这样才会更快的发酵好,整出的包子和馒头也才会好吃。
2、调制肉馅的时候,记得只需要多加上一点它,它便是骨头汤,骨头汤的加入会使得肉馅的香味十足,包的包子才会更加好吃,注意加骨头汤的时候,要一点一点的慢慢加,使得汤和肉馅充分融合,否则包的时候汤汁太多不容易操作,这个方法是奶奶用了的,非常的好用。
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