虽然已经立秋了，但是暑气未消，每天还是想吃点凉菜才够清爽开胃。上次小妹给大家整理了一波凉菜，有人表示还没看够，所以小妹今天再来一波，颜值过硬，味道够赞，家里来客人都能hold住全场，有荤有素，大家自己搭配哟~
食RECIPE谱
1. 凉拌藕片
2. 凉拌豆皮
3. 凉拌脱骨猪蹄
4. 凉拌麻辣牛肉
凉拌藕片
食 材
莲藕 1节
蒜蓉辣酱 适量
（根据自己喜爱辣的程度）
酱油 适量
香菜 2小棵
熟芝麻 适量
小米辣 1-3个
香油 适量
香醋 适量
盐 少量
白糖 适量
做 法
1. 将莲藕去皮清洗干净切片，香菜清洗干净切碎，小米辣切碎备用；2. 锅中倒入清水煮沸，再倒入藕片，水再次沸腾捞出，用凉水冷却后，沥干水分备用；3. 加点蒜蓉辣椒酱，再放碎辣椒、芝麻、酱油、香醋、香油、盐、白糖备用；4. 锅中倒入油烧热，把油淋入碗中搅拌均匀；
5. 最后加点香菜搅拌均匀即可。
凉拌豆腐皮
食 材
豆腐皮 250g
青椒 1个
红椒 1个
香菜 2小棵
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
做 法
1. 将豆腐皮清洗干净切丝，青椒、红椒切丝、香菜切段备用；2. 锅中倒入水烧开，放豆腐丝焯水一下，过水立即捞出，用凉水过一下，控干水分备用；3. 把豆腐丝、青椒丝、香菜段放盆中备用；4. 锅中倒入油，放点花椒、干辣椒段，用小火炒出香味，趁热浇豆腐皮上；
5. 调点盐、白糖、生抽搅拌均匀即可。
凉拌脱骨猪蹄
食 材
猪蹄 1只
黄瓜 1根
姜 适量
香叶 几片
花椒 1汤匙
干辣椒 10个
葱 3根
芥末 1茶匙
白糖 半茶匙
盐 3茶匙
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
辣椒油 1汤匙
花生碎 1汤匙
做 法1. 水里加干辣椒、花椒、葱段、姜片、香叶煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20—30分钟，以脱骨为准。2. 煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入冷水中冷藏10分钟。3. 冷却后用手去除骨头，切成小块。
4. 黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋、芥末、白糖、一茶匙盐、淡酱油、辣椒油、花生碎一起拌匀即可。
5. 拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
跟着视频做，更加清晰明了
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凉拌麻辣牛肉
食 材
牛腱肉 1000克
油、盐 适量
桂皮 适量
八角 适量
香草 适量
香菜 适量
花椒 适量
牛心辣椒 适量
味精 适量
做 法
1. 牛腱肉用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。2. 放入一个大的容器里，加盐、花椒，给牛肉充分按摩，让其入味。3. 装在保鲜袋里放冰箱腌上1天左右。4. 锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。5. 大火煮开后，打去表面上的浮沫，转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。6. 牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾上半天，晾干后的牛肉切成薄片。7. 锅里放少许油，把辣椒、花椒放锅里小火慢慢的炒，捣成辣椒花椒面。8. 香菜去叶留梗切成小段，切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐。
9. 放入辣椒花椒面可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
