癌症病人的饮食营养原则 饮食营养的总原则是：高热量、高蛋白、高维生素和适量的无机盐及微量元素。高热量主要来自米、面、杂粮、杂豆及含糖食品。热量满足了，就能保证机体的基本需要，将体重维持在正常水平。摄入高蛋白质食物，可保证毛发、黏膜、肌肉等在遭受化疗后的组织修复，增强机体的免疫功能。专家认为，在化疗期间，患者所需的蛋白质应比一般情况下增加25％~30％。鱼、禽、瘦肉、蛋、乳及豆制品，可提供丰富的优良蛋白质，在一日三餐中可交替食用。新鲜蔬菜、瓜果、坚果等可提供大量的维生素、无机盐及微量元素，应适当多吃，以满足机体需要。当患者腹胀、恶心、食欲不振时，可少食多餐，进食时不要多饮水。制做饭菜时尽量照顾病人的饮食习惯，食物温度要适中，过凉过烫均不宜。充分咀嚼食物，进食速度宜慢，以利于消化。如化疗期间毒副反应较重，可吃流质或半流质饮食，一日进食5～6次，如豆浆、牛奶、酸奶、鸡蛋羹、甲鱼汤、鲫鱼汤、馄饨、细面条、杏仁茶、米粥等。如呕吐严重，此时可吃些体积小而含水分少的食物，如饼干、糕点、面包干、烤馒头干、煮鸡蛋、巧克力、煮水果等。医生和家属都要关心体贴病人，要鼓励病人树立战胜疾病的信心，不要怕吃后吐。进食后万一再吐，千万不要精神紧张，让病人做深呼吸动作，或听听音乐，或室外散散步，然后再继续进食。为了提高生存质量，缓解病情，早日康复，在饭菜方面，多吃一口，就会增加一口的营养，就能增加一分抵抗疾病的力量。 药物反应消失后可改为软食和普通饮食。同时还可多选用具有抗癌作用的食物，如香菇、山药、大蒜、白萝卜、西红柿、百合、薏仁米、甲鱼、银耳以及蜂王浆等。 临床资料表明，癌症患者多半身体虚弱，免疫功能降低，因此平时吃食物要新鲜，清洁卫生，不吃腐烂变质的食物。另外，选用病人喜欢的餐具，注意进食的环境和气氛，也有助于激发食欲。 癌症病人的药膳食疗 病人在化疗期间，除不吃霉变烟熏及烤焦的食物，不饮白酒外，一般情况下都不必忌口。癌症在本质上是慢性消耗性疾病，病人大都营养不良，特别是晚期癌症病人。加之有的病人在化疗期间，常常出现消化道症状，如不思饮食、腹胀、恶心等，如果这时任意扩大忌口范围，甚至带有迷信色彩，这就进入了忌口的误区。如把鸡肉、鱼虾、兔肉等当作“发物”，一口也不敢吃，从营养保健角度来看，所谓的发物基本上都是高蛋白食物，是摄入优良蛋白质的主要来源。如果癌症患者体内蛋白质不足，就会引起免疫功能下降，直接影响病人的整体状况，等于雪上加霜，对病人没有任何益处。当然还要根据病情的不同阶段，有无并发症等情况，来辨证的运用。如病人出现浮肿，尿量减少，宜吃低盐或无盐饮食；如病人出现黄疸，可吃低脂饮食；如病人口干、舌燥、咀嚼不便，可吃流质或半流质饮食；如病人有腹胀、腹泻，可吃无渣清淡流食；如病人伴有高血压、冠心病，可吃低盐、低胆固醇饮食等。到目前为止，临床医生还没有发现癌症病人因吃了某些所谓“发物”而加重病情或使癌症转移扩散的食物。所以患者不必要忌口，而是喜欢吃什么就吃什么，因为这时补足热量与各种营养素是排在第一位的。 下面介绍几种简便易行，经济实惠的药膳食疗法，供患者选用。 1、香菇豆腐汤 干香菇(浸水泡发好)15克，豆腐250克，瘦猪肉50克，调料适量，加水1500毫升，共煮成汤食用，宜常食用。 此汤清热解毒、健脾益胃、补虚抗癌，适用于癌症患者术后放疗、化疗期间食用。 2、白花蛇舌草薏米莲子粥。白花蛇舌草30克，洗净，加水适量煮15分钟，弃去渣子，然后下薏米50克，莲子(去芯)25克，冰糖25克，一同煮粥，食前加入桂花10克。 此粥具有抗癌、补脾止泻、养心安神之功。对食欲不振、心悸失眠者尤为适宜。 3、海带芝麻饭 海带25克，粳米150克，黑芝麻15克。先将海带用水洗净，切碎放入锅中加水煮15分钟，将粳米淘洗干净，入锅与海带煮沸，再改用文火焖熟成饭。食用时再撒上炒熟的芝麻即可食用，一日2次。 海带的营养价值较高，除了含有纤维素与矿物质外，尤其含钙量最高，是一种良好的防癌食品，还是防治甲状腺肿瘤的良药。 4、排骨香菜冻 鲜排骨500克，香菜250克，先将排骨剁碎洗净，加入水1500毫升，白糖、食醋各适量。小火熬成稠糊状，除去骨头，取500毫升糊汁，再加入适量调料，然后加入洗净的香菜，放冷成稠糊状，即成排骨香菜冻。最好是现做现吃。 此冻适宜于慢性白血病、何杰金氏病、骨肉瘤以及消化道肿瘤的辅助治疗。 由于病人的饮食可直接影响到病情的发展和治疗效果，所以肿瘤病人应对其饮食中哪些适宜和哪些是非适宜食用的应给予重视，尽量避免食用能促进病情发展或对治疗不利的食物。所以说适当的忌口是必要的。对于肿瘤病人，除香烟、烈酒、辛辣刺激、生冷油腻和不易消化的食物外，很少有普遍存在的食物禁忌。过分忌口会导致病人无所适从，不知能吃什么，结果什么也不敢吃，从而使营养状况日趋恶化，影响病人的治疗和康复。对一些高蛋白、高热量、营养价值高且易消化的食物，要鼓励病人食用。当然，要视病人病情和消化系统吸收功能的强弱而定，避免饮食过寒(如绿豆、雪梨、冷饮)和过热(羊肉、狗肉)。同时必要的食补或食疗，能达到药食兼备。而且食疗能长期应用，且取材及制作方便，没有副作用，可以弥补肿瘤的过分消耗，增加机体的营养供给，提高机体的免疫能力，从而提高人体的抗癌能力。
