八角
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为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经，具有温阳散寒，理气止痛的功效。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。阴虚火旺者不宜用。
花椒
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为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。味辛，性温，归脾、胃、肾经，具有温中止痛，杀虫止痒的功效，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外用：湿疹，阴痒。阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。
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在冬天因为寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驱寒止痛。存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。花椒不仅能消除肉的腥味，还有防腐作用。所以，炖肉或炖鱼的时候可以加入5-10粒花椒，这样不仅能去除腥味，还有利于保存。
药膳
一、花椒八角香叶焖猪颈肉
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材料：八角，水，盐，糖，酱油，香叶，猪颈肉250克
做法：
1.首先要准备好的香料：花椒、八角、香叶。
2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入煲中。
3.要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉
4.猪颈肉过一下水，把其中的难闻的猪肉味去掉。
5.把猪颈肉砌块放入煲中焖，先武火煮开后，再文火继续焖，知道入味为止（大约15分钟左右）。
二、清蒸羊肉
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材料：羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克。
做法：
1、羊肉切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。
2、熟羊肉去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。
3、将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊肉上即成。
三、当归羊肉煲
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材料：羊肉 400克，当归、红枣 、胡萝卜、八角 、花椒适量，料酒 、酱油、油 、冰糖适量
做法：
1. 羊肉洗净，切成方块。胡萝卜去皮切成块。当归和红枣分别冲洗干净。
2. 羊肉放入煮锅中，加入足量冷水，大火烧开，待血沫出净，将羊肉捞出洗净备用。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煎至散发出香味，放入羊肉、料酒、油和量的热水烧开，倒入砂锅中。
4. 砂锅中放入花椒、冰糖、当归，调成小火加盖焖煮1小时。
5. 锅中加入胡萝卜，继续焖煮1小时，调入盐后继续加热10分钟即可。
功效：当归具有补血活血、调经止痛、润燥通便的作用，同时当归还具有很好的美容功效，可以抗老、消斑
文/张敏，张轩铭
编辑/张轩铭
