现在人们都喜欢吃健康食品，这已经成为一种时尚了。吃粗粮能够对身体健康有利，也成了家庭主妇们的一致看法。连带着玉米也就成了餐桌上的宠儿了。这一来，它的价格也越来越高。这玉米，有老的也有嫩的，有甜的，也有糯的。个人喜欢的也不一样，你想要买到自己所喜欢的那种玉米就需要。没有经过多次实践是达不到的。
我的眼睛不利索，经验也不到家，买玉米的时候。经常会买回来一些老玉米。老婆的牙齿不行，老玉米煮熟了有的时候也无法咬下来吃。只能把煮熟的玉米用那小刀，把上面的玉米粒切下来，再放到粥里面去煮一煮，这样吃起来味道倒是不错的。不过就是有点麻烦了，反正退休的人，有的是时间，麻烦点就麻烦点。
小的时候，到乡下的外婆家里去过暑假。那个时候这玉米，是外婆家乡那边人的主食。尽管田里生长着许许多多的玉米，但是大人们是不允许你在玉米还没有成熟的时候，就把它扳下来，去煮着吃的。只有在玉米收获的时候，才会把其中的那些不怎么样好的玉米，挑选出来，整根地煮成一锅来吃。那个时候，我那娘舅已经成家。看到我这个外甥来到乡下过暑假，他是十分喜欢的。因为那时也没有什么好吃的零食，于是他会偷偷的跑到玉米地里，去扳下两个青玉米。把那玉米插在火叉头上。这火叉是乡下那柴火灶，烧饭时用来调整炉膛中火的工具。两头尖尖，呈丫形，所以呀，正好一个尖上，可以插上一枚玉米。等锅灶里面的饭烧好之后，把那玉米埋到那灶火中的灰烬里面。等上几分钟，最多十几分钟吧，那玉米就可以吃了。从灰烬中取出来的玉米，表面黑乎乎的，在砖头上面用力拍拍。将那些粘在玉米上的柴草灰，拍尽之后就可以开吃了。外甥和娘舅两人，一人一枚玉米就开始吃起来。这玉米，一粒一粒的咬到嘴里面，又香又甜，非常好吃，是那时候我知道的，最最好吃的食物。多少年过去了，这玉米的香味，还在我的嘴边环绕。吃完这玉米，满嘴黑乎乎的，都是那柴草灰留下的。
后来我在崇明农场工作时，那田里的青玉米，都是作为牛的饲料，用来给牛吃。每个连队都会种上几十亩。当那青玉米长到六七成熟的时候，就把它整株割下来，打碎之后堆成一大堆，远远看过去，就如小山一样。撒上发酵菌种，然后用塑料布盖好，当他发酵之后，用作冬天给牛吃的饲料。青玉米在割下来的时候，那上面结着的玉米虽然还没有到完全成熟，但还是可以吃的，连队里会专门安排几个人去扳这些青玉米，搞个几大筐，送到食堂里面，煮熟了之后免费让队里的人品尝。人人有份，每人几枚，真的是皆大欢喜。
