车友邦网燕窝 · 7天前
水饺是我们国家非常经典、非常传统的一道美食了，逢年过节，每家每户几乎都会包水饺。水饺好吃不好吃，关键在于水饺的馅料好吃不好吃。所以包水饺最关键的一步就是调制水饺馅料了。
水饺的种类多种多样，大体上可以分为素馅和肉馅两种。很多人在调制馅料的时候，不管是素馅还是肉馅，都是用一个方法来做，这样是非常错误的，难怪包出来的水饺味道一点也不好吃。
对于素馅和肉陷的做法，其实是有很大区别的，一般素馅是不需要加水的，而肉馅是需要加水的，而且搅拌肉馅儿也是有许多小技巧的。调味料是我们在制作水饺馅时必不可少的东西，但并不是所有的调味料都可以加入水饺馅中。我们在调制馅料的时候，只需要加入三味调料就可以了。特别是在调制肉馅的时候。
不管是什么肉，肉总是有一些肉腥味儿的，所以在调制肉馅的时候，一定要注意。很多人挑出来的水饺馅儿一点香味也没有，吃在嘴里非常的腻，这种馅料包出来的水饺肯定不会好吃。所以一定要选对调料。不能所有的调料一拥而入。我们在做肉馅的时候，白糖，芝麻油，耗油这三味调料是必不可少的。不管做什么肉馅，只要加上这三种调料，做出来的水饺馅儿非常的香，包出来的水饺才会好吃。
在调制肉馅的时候，除了选对调料之外，我们在选材上也要注意。如果选择的食材不新鲜或者不正确，调制出来的馅料，也是不香不好吃的。比如说我们在搅拌猪肉馅儿的时候，一定要选择肥瘦相间的五花肉，把五花肉剁烂之后，再同其它配料一起搅拌。只有瘦肉或者只有肥肉的馅料做出来的水饺肯定不香。
在最后的时候，肉馅里面一定要放一些食用油来搅拌。放入食用油最大的好处就是能够锁住肉馅里面的水分，这样包出来的水饺咬一口才会汤汁浓郁。我们还要注意的是一定要放熟油，千万不要放生油，如果放生油的话，肉馅会有腥味，放熟油会更香。
以上就是为大家分享的调制水饺馅料的小技巧了，不管是什么肉类，只要按照上述做法来做，保证做出来的水饺又香又好吃，咬一口汤汁浓郁，好吃的停不下来。
内容来自新浪新闻
