东坡扣肉
用料
猪肉糜;大葱;姜;米酒或雕花酒;八角茴香;旧烟;生烟;冰糖
做法
在砂锅底部,放上葱和姜片,一种八角形
从皮上切下猪肚。不要在下面剪。用棉绳系住它,让它看起来更漂亮。
另起一口锅,放入适量冰糖开大火
水煮沸后,把火关小,用抹刀搅拌。如果颜色变黄,立即离开火,否则会燃烧。
将先前切好的肉放入砂锅,加入生烟、老烟、米酒和雕花酒,一点盐、一点水,用高热煮沸,用低热煮沸一个多小时。
中途翻一个面,保证上色均匀
一小时后,取出肉,放回锅里蒸一个多小时。当肉变软腐烂时,趁热从碗里倒出多余的油脂。
将上次烹饪剩下的汤倒在肉上,蒸10分钟。离开锅时,把肉翻过来。
肥而不腻,甜而可口的东坡猪肉已经准备好了。
荔浦芋扣肉
用料
荔浦芋头;猪肉糜;麦芽糖;腐烂的牛奶;洋葱;姜;大蒜;菜心
做法
皮朝下的猪肉糜,将冷水放入锅中,加入葱、姜片和料酒,煮沸后转到低热,盖上盖子,煮至破裂
时间应该根据家里的火灾来控制,通常在10到20分钟之间。
放凉后冲洗干净血沫
擦去表面水分,用牙签在猪肉上打均匀的洞。
按照麦芽糖水= 1 : 1的比例,在猪肚上均匀刷一层糖水。
没有麦芽糖可以用蜂蜜代替
五香肉放在干燥架上干燥表面,这样可以在一定程度上减少油炸过程中热油的飞溅。
Hoho .。荔浦芋出来了。。此时仍是完全滴下
荔浦芋头在左背部被切成8毫米厚的薄片,其大小类似于猪肚的切面。
芋头片首先在煎锅里油炸,煎锅有金色的边缘和略黄的表面。
捞出控干油分
油然后炸猪肚,此时一定要小心,皮肤接触油会有很爆炸性的飞溅,注意安全哈~
用糖水刷过的五香猪肉颜色很快,所以小心不要过度。
的深糖色就可以捞出控干了
五花肉同样切成8mm左右的厚片
将一块芋头和一块猪肉放入一个大碗中。
将一块腐乳、腐乳、老酱油、生酱油、料酒、蚝油、糖、大蒜粉、胡椒粉、适量盐和水混合成汁。
把料汁倒在芋头和五花肉上
锅里的水应该一次注满。不要在中间打开盖子。
蒸完后,在笼子里的小火上蒸1小时30分钟。时间可以根据家里的火力来调整。
蒸熟后,将汤磨碎,将碗扣在大盘子上,将磨碎的汁液倒在肉末上,将一些菜心焯一下,并在边缘装饰。