癌症是我们最关心也最害怕谈起的话题，所谓“谈癌色变”，这是如此。在我们看来，癌症是绝症，是死亡之约，但是害怕他就能远离他吗？其实癌症就像一个欺软怕硬的主儿，你越怕他他越爱捉弄你，欺负你，相反，了解他才能知己知彼百战不殆。今天咱们就来了解一下各类癌症患者的相似饮食习惯，避免他们，从而就能免受癌症之苦了啊！
1.食管癌
中国医学科学院肿瘤研究所在食道癌高发的河南林县调查发现，食道癌高发家庭的饮食有以下特点：①缺少维生素A、C和E；②缺少微量元素，如钼、锌、镁、硒等；③爱吃腌制和霉变食物。这些食物含有致癌物质亚硝胺以及霉菌毒素。喝酒并吸烟使食道癌的发生率进一步上升。
2.胃癌
胃在食道的下游，所以前面这几个致癌因素同样适用于胃。日本人和韩国人胃癌较多。日本人好吃腌菜，韩国人好吃泡菜和熏烤，他们喝酒也很凶。烧烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质。您也许会说，我不吃烤焦的部分。可是致癌物质是渗透在整个食物中的，您怎么能剔干净呢？而泡菜腌菜里面的硝酸盐、亚硝酸盐在胃里会结合胺类形成亚硝胺，地球人都知道这是强致癌物质。而酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎、胃出血。胃黏膜受损之后，致癌物质的吸收就会增加。而且酒精还会损害和减弱肝的解毒功能。
3.肝癌
东亚，包括我国海峡两岸发病率都高，长江三角洲及珠江三角洲发病率最高。对于很多人来说，肝癌也是吃出来的。粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。由于饮食习惯和饮食卫生不好，共用不干净的餐具，我国每10人中就有一人曾被乙型肝炎病毒感染，相当一部分慢性肝炎患者会发生肝癌。而被污染的水中含有的致癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸也促进肝癌高发。再者，酗酒伤肝，单酒精就可以导致肝硬变。如果您有慢性肝炎，再喝酒，就会加速肝硬化。肝硬化了，离肝癌就不远了。
4.结肠、直肠癌
吃高蛋白、高脂肪的欧、美人比食谱中脂肪少、纤维多的亚非人结肠癌的发病率明显增高。您想想就能明白，高蛋白、高脂肪摄入越多，就越容易便秘。在肠道里，这些蛋白、脂肪不完全分解会产生很多毒素，在体内时间越长，危害就越大。而多吃富含维生素A的食物，可降低结肠癌的发生；多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人，其结肠癌发病率也会增高。
5.其他癌
高脂肪和高热量与乳腺癌发生呈正相关，还与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌相关。肺癌患者体内常常缺乏维生素A和硒。
专家：北京协和医院肿瘤内科陈书长主任医师
