想当年，我也是一个不吃苦瓜的小孩，直到两年前我无意中吃到了一盘看上去平平无奇，吃起来是清甜又清爽的苦瓜，才让我愉快把苦瓜列入我的食谱里，多年对苦瓜的误会终于在那一刻解除了，没吃到好吃的苦瓜，那一定是制作的方法不对！
所以，本人在线诚邀大家，试试我的苦瓜食谱，没准你就此爱上吃苦瓜 ~
凉拌苦瓜
苦瓜 2 根，盐腌制用，生抽 2 小勺，蚝油 2 小勺，糖 1 小勺，香油几滴，白胡椒 1 小撮，蒜头 1 瓣，枸杞装饰用
- step 1 -
苦瓜纵向对半切开，用勺子挖掉内芯，斜切成薄片。
- step 2 -
放入盐水中浸泡 20 分钟（盐水就是可以明显尝到咸味的程度）烧一锅开水，泡过盐水的苦瓜汆水 30 秒，汆水时间短才能保持苦瓜脆脆的口感。
- step 3 -
捞出沥干水倒入碗中，加入蒜瓣，蚝油，生抽，香油，糖，白胡椒，枸杞，拌匀后可以尝一片，如果不够咸可以加盐调味，这里不建议加生抽来增加咸度，额外的生抽不仅会让翠绿的苦瓜颜色不好看，也会让整体的味道不那么和谐。
- step 4 -
放入冰箱冷藏半小时后再吃，苦瓜吸收掉调料的味道，苦味会下降很多，入口爽脆鲜甜的，回味有一丝丝苦瓜的苦，吃起来是清甜爽口。
冲绳炒苦瓜
苦瓜 2 根，盐 1 小撮，鸡蛋 2 个，北豆腐 100g，午餐肉 100g，生抽 1 大勺，味淋 1 大勺，木鱼花 1 把，熟白芝麻 1 小撮
冲绳的苦瓜和国内的苦瓜长得不太一样，冲绳的苦瓜比较圆圆肥肥的，所以在当地吃到的都是半圆形的圆片，苦瓜上面的刺也是相对独立一颗一颗的 ~
- step 1 -
苦瓜去芯后，切成斜片状，加盐腌制 15 分钟，可以去除掉一些苦瓜的苦味，腌制完以后用清水冲洗干净，滤水待用。
- step 2 -
懒人版鲣鱼高汤，想要了解鲣鱼高汤的做法点击绿字。木鱼花放小碗中，浇上开水泡一会，北豆腐切片，午餐肉切片。
- step 3 -
烧一锅热水加盐，苦瓜在锅里汆水 30 秒后捞出冲冷水沥干，这里汆水是为了把表面的盐洗掉，因为等会要需要炒，所以在汆水的时候不要把苦瓜煮熟了。
- step 4 -
起油锅，油热之后将打散的鸡蛋，快速翻炒后出锅待用（炒出蓬松鸡蛋的秘诀就是在油温比较热的时候下锅）。
- step 5 -
锅里剩下的油可以继续煎午餐肉和北豆腐，煎至两面金黄，放苦瓜翻炒。
- step 6 -
加入泡好的木鱼花高汤（捞出木鱼花）生抽，味淋，（日式甜米酒，没有的话可以用米酒加一点糖代替），翻炒一下加入鸡蛋，就可以出锅了。
- step 7 -
摆盘可以加上一些熟白芝麻和木鱼花作为装饰。
苦瓜其实除了味道苦点之外就没有缺点了，只要挖干净苦瓜的内芯，再用盐水浸泡搓洗，都是可以降低苦瓜苦味的方法，夏天燥热多吃吃苦瓜对身体也挺好的，推荐不爱吃苦瓜的朋友可以试试我的这两道菜谱，说不定你会从此接受吃苦瓜这件事！一起做个不挑食的好孩子 ~
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