大盘鸡
食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1、鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。
2、料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。
3、炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
4、倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。
5、加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
家常锅包肉
食材：猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋
做法：
1、猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
2、葱白切成长丝，蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
3、淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
4、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
5、锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。
6、炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。
炝拌莴笋
食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
做法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
黑椒牛仔骨
食材：黑椒粒牛仔骨400克紅洋蔥一個彩椒一份李錦記黑椒汁蒜料酒雞精
做法
1、牛仔骨洗凈斬件，洋蔥切塊，彩椒切塊，蒜剁碎備用
2、鍋裡放適量油爆香蒜米，放牛仔骨中火煎至兩面熟起鍋
3、先下洋蔥翻炒一會，接著倒入彩椒繼續翻炒至八成熟
4、再倒入剛煎熟的牛仔骨和兩太勺李錦記黑椒汁、料酒、雞 精、黑椒粉，炒勻即可起鍋
干豆角烧排骨
食材：干豆角40克、排骨400克、大葱1段、姜4片、八角1个、生抽4勺、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、白糖1勺盐1小勺
做法
1、干豆角放入容器中。注入足够的温水，开始浸泡。泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换温水继续泡。
2、换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。然后将豆角捞出，洗净待用。
3、泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样，当豆子煮熟后，就不需要再热烫了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。
4、葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。
5、锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。
6、再放入葱姜，也煸炒出香味。
7、然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。水不用放太多。
8、加入泡好的豆角。
9、加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。
10、盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可
口味肥肠
食材：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量
调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。
